Natalie Richard
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L’effet charme du vin orange

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L’effet charme du vin orange

CHRONIQUE / Qu’on l’aime ou non, l’effet charme du vin orange persiste, si bien qu’« orange » est désormais une nouvelle catégorie pour les vins, aussi légitime que rouge, blanc, rosé et jaune. Je pressens des froncements de sourcils quant au vin jaune et plusieurs se demandent encore ce qu’est au juste le vin orange.

Le vin jaune est originaire du Jura, une des plus anciennes régions de vin en France, avec la Bourgogne. On le produit à partir du cépage savagnin qu’on laisse vieillir en barrique pendant un minimum de cinq ans, sous un voile protecteur formé naturellement par les levures. Il en résulte un vin unique aux saveurs particulières et on le trouve rarement, alors n’hésitez pas si vous avez l’occasion d’y goûter. Quant au vin orange, il s’agit d’une méthode ancestrale qui consiste à macérer un vin blanc comme un rouge, avec les peaux du raisin. Et comme c’est la peau qui colore le vin, il prend une teinte orangée à la suite d’une macération, plus de texture, de saveurs, et des notes phénoliques qui lui donnent un effet tannique. La meilleure façon de bien le comprendre est de l’essayer! Chin-chin!

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Pur plaisir

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Pur plaisir

CHRONIQUE/ Pas besoin d’une occasion spéciale pour avoir du plaisir. La vie est tellement plus belle quand on est joyeux, ça vaut la peine d’entretenir l’ensemble de nos petits plaisirs quotidiens et de nos grands plaisirs occasionnels, quels qu’ils soient! Les moments de bonheur sont les moins compliqués et plus souvent spontanés.

Il suffit d’être en bonne compagnie autour d’une bonne table garnie d’aliments frais, de bons vins pour les accompagner avec une belle ambiance pour compléter le tout, dans la plus grande simplicité… et la magie opère. J’ai choisi les vins de cette semaine dans cet esprit et par pur plaisir! Santé et que la joie vous accompagne!

Sumarroca Brut Nature Gran Reserva 2016   
17,60 $ • 13408929 • 12 % • 2,8 g/l 

Des bulles croquantes qui dévalent le palais tout en finesse avec des arômes de brioche sur une finale zestée de lime aux notes légèrement fumées. Un très beau Cava dans un rapport qualité-plaisir inégalé pour un Gran Reserva, une qualification qui signifie que le vin a passé un minimum de 30 mois sur lie avant le dégorgement, d’où la complexité des saveurs et sa texture opulente. Plaisir garanti!

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Un été plus que parfait  

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Un été plus que parfait  

CHRONIQUE / Je ne sais pas si vous avez comme moi l’impression que l’été est passé beaucoup trop vite! Comme si la comète nous avait attirés dans sa course pour accélérer le temps, le soleil se couche plus tôt et on cherche rapidement une petite laine en début de soirée. Je suis en train de me dire que le long week-end de la fête du Travail est finalement juste un autre nom pour le dernier sprint de la rentrée scolaire quand un arbre aux feuilles déjà métamorphosées en couleurs m’émerveille. C’est fou me dis-je… Je m’ennuie de l’été mais j’ai hâte à l’automne!

Et c’est alors qu’une citation célèbre d’un auteur inconnu apparaît sur mon écran : « Oublie ton passé, qu’il soit simple ou composé, et participe à ton présent pour que ton futur soit plus que parfait ». Boum! Voici quelques belles cuvées et libations, simples et bien composées, pour profiter plus que parfaitement du présent lors de ce dernier long week-end de l’été!

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La route des saveurs  

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La route des saveurs  

CHRONIQUE / Qu’est-ce qui détermine le goût d’un vin? Il y a plusieurs facteurs, mais simplifions l’équation à quatre principaux éléments : le type de cépages, chacun ayant ses caractéristiques et ses propres saveurs, le type de sol sur lequel pousse le raisin, combiné au climat qui favorise son terroir et finalement, le style que le vigneron choisira de donner au vin lors de la vinification.

Dans les vins comme dans la vie, il y en a pour tous les goûts. Le goût ne se discute pas, mais il se développe. Sans oublier que nos goûts changent et comme tout le reste ils évoluent. Et au final, le meilleur vin est celui que vous préférez… en ce moment! 

Acquesi Cortese 
17 $ • 12 771 751
11 % • 13 g/l • Bio

Au nord de l’Italie, le Piémont est synonyme de saveurs. Avec une si belle gastronomie à base de produits exceptionnels incluant la truffe blanche, les bolets et de fabuleux fromages, il n’est pas surprenant que les vins se démarquent. On a juste à penser nebbiolo pour avoir l’eau à la bouche, mais on entend moins parler du cortese, un cépage blanc qui s’exprime par des notes de citron Meyer et de melon miel sur une approche minérale et un goût d’amande. Absolument délicieux en effervescence, courez vite en chercher avant qu’il n’en reste plus!

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Vins de soif

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Vins de soif

CHRONIQUE / Quand on entend un sommelier qualifier une cuvée de « vin de soif », on pourrait penser que ça doit être parce que sa texture ressemble à celle de l’eau et qu’il est fait pour étancher la soif. Détrompez-vous, les vins de soif sont loin d’être insipides. Pensez plutôt à un vin accessible et facile à boire, comme quand on finit la bouteille avant de se rendre compte qu’on a bu un verre!

Si les « vins de soif » se boivent facilement et justement sans soif, ça ne veut pas dire qu’on ne doit pas les prendre au sérieux. Ils sont généralement plus qu’excellents et si bien élaborés qu’ils coulent à flots avec une harmonie qui les rend compatibles en toutes occasions, tant à l’apéro qu’avec le repas.

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Rosés de vacances

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Rosés de vacances

CHRONIQUE / On n’a jamais bu autant de vin rosé dans le monde. Pas surprenant, car il n’y a pas juste la consommation qui est à la hausse, la qualité aussi. Mais que connait-on du rosé à part la palette festive de sa robe et le caractère rafraîchissant de son nectar? Pour s’amuser, j’ai pensé vous offrir un petit quiz « Rosé 101 » en trois questions faciles :  Comment élabore-t-on le vin rosé? Est-ce qu’on le produit avec des cépages blancs, noirs ou “roses”? Comment se déterminent les teintes d’un rosé?  

*Vous trouverez les réponses à la fin de la chronique.

Domaine le Pive Gris Ma Bohème 2019  
19,95 $ • 12883672 
12 % • 1,2 g/l • Bio

Issu des mêmes terroirs de Camargue, la cuvée Ma Bohème se distingue par un vin issu à 100 % de grenache gris, vieilli en partie en barrique de chêne de chauffe très légère. Cette étape lui procure davantage de caractère, de structure et d’amplitude en bouche, le rendant encore plus gourmand et gastronomique que le Pive Gris classique. 

Le bal des blancs

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Le bal des blancs

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CHRONIQUE / Blanc sur rouge : rien ne bouge. Rouge sur blanc : tout fout le camp! Dicton, légende urbaine ou rumeur ancienne qui n’a rien à voir avec l’œnologie. Plusieurs hypothèses ont été émises quant à l’origine du proverbe, la plus amusante l’associe à un protocole de la marine coloniale qui irait comme suit : quand le drapeau blanc est levé au-dessus du rouge, tout l’monde doit rester à bord — rien ne bouge — et à l’inverse, si le drapeau rouge flotte au-dessus du blanc, les marins sont autorisés à quitter le navire, et c’est là que tout fout le camp!

Alors n’ayez plus d’inquiétude chers amateurs de vin, vous pouvez très bien passer du blanc à l’apéro, au rouge avec le plat principal et revenir au blanc pour les fromages, sans problème. En définitive, le tournis n’a rien à voir avec la couleur du vin, mais plutôt avec les scénarios de marins coloniaux qui débutent avec une bière, puis un cocktail, ensuite du vin puis un trou normand, encore du vin, un digestif, une autre bière… Là naturellement, tout bouge!

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Vins de BBQ

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Vins de BBQ

CHRONIQUE / Traditionnellement, on boit du rouge autour du barbecue. On a tendance à choisir des vins violacés et corsés avec des notes boisées et épicées qui vont naturellement complémenter la cuisson sur le grill. Ça demeure d’excellents choix pour les viandes rouges et le gibier, un méchoui ou des saucisses européennes.

Mais pour ceux qui préfèrent le blanc, un chardonnay sera tout aussi excellent avec tous les types de viandes grillées et fumées, le poulet à la broche, les poissons, les pétoncles et même les légumes grillés et les petits plaisirs improvisés comme les hot-dogs et les hamburgers. Voici quelques options de saison pour harmoniser tout ce qui se cuisine sur feu de bois.  

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Belles bulles d’été

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Belles bulles d’été

CHRONIQUE / Je bulle, tu bulles, il bulle… vous riez peut-être, mais le verbe buller existe vraiment et il signifie « rester dans sa bulle ». Ça ressemble au plan de nos vacances d’été qui s’enlignent pour se passer dans notre cour, celle des autres ou sinon, dans des environs rapprochés. C’est une belle occasion pour un road trip d’une journée sur les routes des vins du Québec qui sont pour la plupart bien organisées pour recevoir les visiteurs.

Pour mieux planifier vos aventures, ma collègue Karyne Duplessis Piché (karynevivelevin.com) a eu l’idée géniale de créer une carte des vins et vignobles du Québec selon nos sept principales régions viticoles. Bien sûr, dans les circonstances actuelles, il faut s’assurer de vérifier à l’avance si les vignobles convoités sont en mesure de vous accueillir, car plusieurs sont contraints de faire relâche cette année. 

Alors comme il en est ainsi, bullons mais bullons bien avec quelques-uns des meilleurs effervescents de l’été!

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Soif de découvertes

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Soif de découvertes

Chronique / Ma grand-mère Alice, qui ne faisait jamais deux fois la même recette, avait l’habitude de dire : le goût, ça se développe! En effet, il ne faut jamais sous-estimer nos papilles gustatives qui, au-delà du plaisir, contribuent à nous faire vivre des expériences qui se transforment parfois en émotions. On n’a pas le même palais toute notre vie, nos goûts s’affinent et évoluent. Au fil du temps, notre librairie personnelle des saveurs se meuble de nouveautés et parfois même de trésors. À vos verres! 

Altolandon Enrosado Manchuela 2018
17,95 $ • 14 154 131 • 12,3 % • 1,2 g/l • Bio  

Voici un des meilleurs vins « orange » que j’ai eu le plaisir de déguster. Un vin naturel à base de grenache gris, cultivé à plus de 1000 mètres d’altitude sur le plateau de Meseta situé dans la région de Castille-La Mancha, à environ deux heures de Valence, en Espagne. Le vin est élevé en amphore avec beaucoup d’attention pour préserver toute la fraîcheur du fruit qui s’exprime sur les agrumes, notamment l’écorce d’orange. Aucun rapport avec le fait que ce soit un vin « orange », un terme utilisé pour les vins blancs issus de macération pelliculaire. C’est-à-dire qu’on presse les raisins et on les laisse macérer avec leur peau, comme un vin rouge, ce qui donne au jus une couleur orangée.

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Un toast aux mamans

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Un toast aux mamans

CHRONIQUE / Elles sont infirmières, médecins, policières, caissières, professeures et mères de famille. Elles sont fortes, généreuses, attentives, passionnées et bienveillantes… Elles sont au front, femmes à tout faire à la maison ou confinées parce qu’elles sont à risque… Tous les scénarios possibles de l’isolement historique que nous vivons présentement nous font réaliser à quel point nos mamans sont précieuses. On ne se voyait jamais assez souvent mais là on se voit trop, ou on ne se voit plus... Si on ne peut pas serrer notre maman dans nos bras ce week-end, on trouvera mille et une façons de lui dire “je t’aime”, sinon lors d’un apéro virtuel.

Si elle aime l’histoire et les fleurs… 
Roseline Prestige 2019 24,95 $
14446636 • 13 % 

Nommé « Cru Classé » en 1955, le Château Sainte-Roseline a toute une histoire. Situé à une quarantaine de minutes de Cannes, le vignoble en soi a été créé par celui qui allait devenir le Pape Jean XXII au 14e siècle. Son abbaye médiévale abrite aussi une célèbre chapelle où sont conservées les reliques de Sainte-Roseline qui a été mère prieure dudit abbaye de 1300 à 1329. Le cloître est bordé de platanes bicentenaires, c’est un endroit magnifique à visiter. Roseline IGT est un des premiers rosés à être offerts à la SAQ. Le domaine a été restauré et le chai ultra modernisé depuis, et la production dépasse aujourd’hui les deux millions de bouteilles par an, mais jamais au dépend de la qualité. L’exquise cuvée Prestige 2019 (sur la photo) sera offerte en quantité limitée à la SAQ dès juin. Un rosé dans la pure tradition provençale qui s’ouvre sur un bouquet de fleurs apportant de délicates notes acidulées sur une finale saline et élégante.

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Bio, biodynamie et vins naturels    

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Bio, biodynamie et vins naturels    

CHRONIQUE / On trouve de plus en plus de vins bios sur les tablettes de nos SAQ et même plusieurs de certification Demeter, en biodynamie. Bien que l’offre se bonifie, il semble y avoir encore beaucoup de questionnement afin de mieux comprendre ce qui différencie ces vins de ceux élaborés selon les méthodes conventionnelles. Voici quelques grandes lignes pour éclairer vos choix de qualité, à très bon prix.

Quelles sont les différences?

C’est d’abord un cahier des charges qui impose plus de restrictions, comme pour l’utilisation des produits chimiques et des pesticides, en plus de réglementer le taux de sulfites à la baisse. Celui-ci est fixé entre 150 et 200 mg/litre pour un vin conventionnel, comparé à 100 à 150 mg/litre pour un vin bio et de 70 à 90 mg/litre pour un vin en biodynamie, une science qui pousse le bio encore plus loin en incluant la biodiversité, des techniques pour dynamiser le sol et une agriculture qui suit les cycles du calendrier lunaire. Les vins naturels sont généralement bios et les vignerons travaillent selon une pratique qui valorise le moins de manipulation et d’intrants possibles dans toutes les étapes de la fabrication du vin, de la vigne à la bouteille. Pour ce dernier, l’ajout de sulfite est minime, entre 30 et 40 mg/litre.  

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Un air de printemps

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Un air de printemps

CHRONIQUE / Quand la sève monte dans nos érables, de l’autre côté de l’océan la vigne sort aussi de son sommeil hivernal pour débuter un nouveau cycle végétatif qu’on appelle le débourrement. Les bourgeons grossissent et s’ouvrent pour faire place aux premiers rameaux et aux jeunes feuilles qui se pointeront timidement le bout du nez. C’est au printemps que la planète vins s’éveille. Les journées qui s’allongent, les oiseaux qui reviennent et les ruisseaux qui chassent l’hiver font aussi résonner en nous l’appel du renouveau et plus que jamais on a envie d’emplir nos coupes d’un bon jus vif, aérien et énergisant.

Léon Courville
Domaine Les Bromes 
Cuvée Charlotte 2018
16,75 $ • 11 106 661 • 13 % 
1,3 g/l • Vin du Québec certifié  

Dans le contexte de notre climat québécois, il faudra attendre jusqu’en juin pour que la vigne débourre. En face du lac Brome, chez Anne-Marie et Léon Courville, le geisenheim, un hybride issu d’un croisement avec le riesling, est un des premiers à renaître. Il est une des composantes, avec le seyval, de cette jolie cuvée tout en fraîcheur, emblématique du printemps avec ses notes florales pointées d’agrumes sur une finale herbacée qui rappelle les premières pousses d’origan. Une bouffée d’air frais dans nos verres. 

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Le vin en solo

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Le vin en solo

CHRONIQUE / Bien que le vin soit avant tout destiné au partage, en ces temps de confinement, on peut quand même en profiter. Certaines cuvées sont encore meilleures le lendemain alors il ne faut pas hésiter à ouvrir une bouteille et prendre le temps de la déguster pendant quelques jours. Le vin peut nous révéler sa poésie même en solo ou en solo pour deux. Ne laissons pas l’isolement faire place à la désolation, gâtons-nous!

On sait que le vin est vivant, donc sensible à la lumière et aux écarts de température. Idéalement, on le conserve au cellier ou dans un endroit frais qui affiche une température constante, à l’abri des rayons de soleil. Quand une bouteille est déjà ouverte, il est important de la refermer hermétiquement et de la conserver au frigo et non sur le comptoir, comme plusieurs le font avec les vins rouges. C’est simplement pour éviter les facteurs qui peuvent altérer le goût du vin. On pense notamment à l’oxydation et certaines bactéries qui n’auront pas l’occasion d’apparaître si la bouteille reste au frais à 5 °C, la température moyenne du frigo. Le temps de conservation varie selon les vins, certains blancs peuvent bien rester une semaine sans se détériorer et les vins rouges en moyenne 3-4 jours. On n’a qu’à sortir la bouteille quelques minutes avant le service pour assurer une bonne température.  

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Douceur, plaisir et réconfort

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Douceur, plaisir et réconfort

CHRONIQUE / Toucher le nirvana avec l’accord parfait est probablement une des meilleures expériences sensorielles au monde mais en cette période incertaine et avouons-le un peu « surréaliste », le meilleur accord est celui qui rime avec douceur, plaisir et réconfort. Restons positifs et profitons de ce moment de répit involontaire pour passer du temps de qualité en famille, revisiter nos vraies valeurs et se faire plaisir en cuisinant de bons petits plats ou en commandant un vrai festin de notre resto préféré. Et surtout, buvons ce qu’on aime!

Réconfort…

Le chardonnay est l’un des cépages les plus polyvalents de la planète vin. S’adaptant à son terroir et au climat qui le voit s’épanouir, il peut tout autant s’exprimer dans une vivacité minérale et saline, sur des notes de pommes vertes et d’agrumes, qui nous envoûte par des saveurs veloutées de fruits blancs et de beurre, dépendant de la façon dont il a été vinifié et élevé, en cuve inox ou en barrique. Qu’il nous donne de sa fougue ou de sa rondeur, il est toujours réconfortant.

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Éloge du riesling

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Éloge du riesling

CHRONIQUE / Si le mot riesling évoque encore pour vous des souvenirs désagréables de vins allemands de masse, médiocres et trop sucrés, il est temps de faire progresser et triper vos papilles en découvrant la grande diversité aromatique que ce cépage noble peut offrir.

Mais avant de faire l’éloge du riesling, j’aimerais faire les louanges de ma très talentueuse collègue Caroline Chagnon qui a signé de plume de fée cette chronique pendant toutes ces années et que je félicite de sa passion et de sa détermination à naviguer vers de nouvelles expériences. Quant à moi, après avoir parcouru la planète pour écrire Routes des Vins dans le Monde - 50 itinéraires de rêve, publié cet automne aux Guides Ulysse, je termine mon niveau Diploma en sommellerie (WSET4) et c’est avec ferveur que je reprends le flambeau pour vous partager mes découvertes et mes expériences de sommelière aventurière.

Qui dit riesling dit nuances 

Le riesling est en tête de liste des cépages blancs parmi les plus fins et les plus complexes de la planète vin avec en plus la caractéristique d’avoir un grand potentiel de vieillissement. Outre la complexité des notes aromatiques que peut présenter un riesling qui a de l’âge, le cépage s’affiche déjà en jeunesse avec une signature olfactive unique qui va des fleurs blanches au rayon de miel et à une variété d’expressions minérales souvent teintées de notes pétrolées. En bouche, on trouve une acidité vive qui rappelle celle de la lime ou du citron Meyer, se déclinant sur les fruits à noyau comme l’abricot et la pêche blanche, voire même jusqu’à l’exotisme de l’ananas, selon les styles.  

Si on imagine parfaitement notre verre de riesling avec une raclette ou une fondue au fromage, il accompagne merveilleusement les huîtres et le saumon fumé en entrée, tout autant que les poissons, les sushis et la choucroute, un accord alsacien classique. Si vous avez envie de faire différent, essayez un coq au vin au riesling, un plat du terroir que l’on sert accompagné de nouilles spätzle. 

Origine et encépagement

Si 40 % des vignes proviennent de leur berceau d’origine en Allemagne, le riesling est aussi le cépage roi de l’Alsace et il s’épanouit de façon admirable dans les vignobles autrichiens et en haute altitude sur les sols d’ardoise de l’Alto Adige en Italie. On en trouve aussi en Europe de l’est et dans plusieurs pays du Nouveau Monde, incluant l’Australie et les États-Unis, notamment dans l’État de Washington où le Château Ste. Michelle collabore depuis plusieurs années avec le réputé Ernst Loosen de la Moselle en Allemagne pour leur gamme Eroica. Plus près de chez nous, le riesling a été le premier vinifera planté dans les Finger Lakes, dans l’État de New York et ensuite dans la région du Niagara en Ontario, en 1974.  

Pour faire naître l’amour du riesling!

Amusez-vous à comparer un riesling d’Alsace avec deux rieslings allemands de régions différentes, et un riesling du Niagara. On trouve plusieurs niveaux de sucrosité dans les rieslings, ceux présentés ici sont secs ou trocken (en allemand), Quälitatswein est une certification de qualité.

Axel Pauly Tres Naris Riesling Mosel 2017 

22,40 $ • 14147601 • 11,5 % • 7,8 g/l • Trocken • Quälitatswein 

Caroline Chagnon
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Un dernier tchin-tchin !

À la vôtre

Un dernier tchin-tchin !

CHRONIQUE / C’est avec le trémolo dans le clavier que j’écris la dernière page de ce chapitre. Le monde du vin est vaste, et je pars trinquer à d’autres aventures. Voilà, je vous lève mon verre après ces cinq magnifiques années. Je n’avais que 15 ans que j’étais déjà une lectrice fidèle du magazine Cellier. C’était les belles années où Marc Chapleau était rédacteur en chef. Je dévorais alors chaque édition du début à la fin, captivée par ses entrevues et ses reportages sur les régions viticoles du monde. Je dirais que c’est probablement ce qui a tout déclenché. Je me suis dit qu’un jour je ferais comme Marc, que j’irais à la rencontre des vignerons pour connaître leur histoire et leurs vins, pour ensuite les raconter avec mes mots.

Bien avant que j’eus cru ce rêve possible, j’apprends que La Tribune n’avait plus de chroniqueuse vin. Après quelques pieds et quelques mains (je n’étais encore qu’une étudiante en sommellerie, après tout!), Maurice, le rédacteur en chef, accepte de me laisser signer 500 mots chaque semaine dans ses pages. 

Depuis ma première chronique, ma philosophie du vin a grandement évolué. Je suis remplie de gratitude envers ces cinq exceptionnelles années où j’ai eu la chance de me forger au fil des dégustations, des voyages et des rencontres avec des vignerons passionnés. Je n’aurais pu espérer plus belle expérience professionnelle. Je pars le cœur gros et la tête prête. La décision de voguer vers d’autres défis professionnels me revient. Ne vous inquiétez pas, la passion du vin est toujours bien présente. Toutefois, je ressens le besoin ardent de l’incarner d’une autre façon. L’appel de la vigne se fait aujourd’hui plus fort que l’appel de la plume. Parfois, nos rêves d’hier cèdent la place à de nouveaux rêves.

Qu’adviendra-t-il de cette chronique, vous demandez-vous? Sachez qu’elle sera toujours présente, même heure, même poste, dans les pages de votre édition du samedi. C’est la très pertinente et pétillante autrice et chroniqueuse Natalie Richard qui prend le flambeau. Dotée d’un énorme bagage professionnel et académique dans le milieu des vins et spiritueux, elle saura vous partager ses découvertes viticoles avec passion et simplicité. Une perle, je vous le dis!

Merci à vous d’avoir suivi cette chronique. Merci à La Tribune et aux journaux de la Coopérative nationale de l’information indépendante (CN2i) pour votre confiance et pour être encore debout! Santé tout le monde!

Caroline Chagnon
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La Sicile et ses cépages autochtones

À la vôtre

La Sicile et ses cépages autochtones

CHRONIQUE / La Sicile est assurément la région viticole italienne qui reçoit le plus d’attention ces dernières années. La récente revalorisation des cépages autochtones et la fascination pour les vins de volcans y sont certainement pour quelque chose.

Il y a belle lurette que la Sicile n’est plus l’île du vin en vrac et du vin fortifié marsala. Si les vins issus des sols volcaniques de l’Etna l’ont plus que jamais mis au goût du jour, son potentiel et sa diversité atteignent des sommets grâce à des terroirs exceptionnels et à des raisins locaux comme le nero d’avola, le frappato, le nerello mascalese, le carricante et le grillo.

Certains vignobles ont choisi de préserver ces cépages et de les cultiver — héritage et témoins d’une longue tradition de viticulture sicilienne. Des variétés qui sont, qui plus est, profondément adaptées à leur terroir, puisqu’elles ont su perdurer à travers les siècles au contexte climatique et topographique unique de la région.

Des vignerons comme Gulfi, Arianna Occhipinti ou COS, s’inscrivant à contre-courant des vins chauds et costauds que nous a souvent servi la région, démontrent une facette digeste et rafraîchissante de la Sicile. D’autant plus que la mise en valeur de ces cépages qui font la richesse et la singularité de l’île, se fait à travers des pratiques hautement respectueuses de la nature.

Figure importante de la région, le Domaine Gulfi est passé maître dans la vinification du cépage nero d’avola. Il en tire des cuvées élégantes, profondes et empreintes de fraîcheur. Certifié bio depuis 2004, le vignoble est dirigé selon une philosophie basée sur la conservation et le respect de la nature. À ce propos, Matteo Catania, propriétaire de la maison, attire l’attention sur le fait « qu’ils ne sont jamais devenus bio ». Depuis la création du domaine dans les années 1990, la prémisse a toujours été de maintenir l’équilibre naturelle, et l’acquisition de la certification n’a rien changé à leur façon de travailler. Dans le même état d’esprit, le domaine a fait le choix de ne pas irriguer ses vignes.

Situé sur la DOCG cerasuolo di vittoria, Gulfi élabore une cuvée de ladite appellation dont il reste encore quelques bouteilles en SAQ. Je vous en avais vanté les mérites de cette cuvée composée à parts égales de nero d’avola et de frappato en novembre dernier. Du beau vin de soif! 

Caroline Chagnon
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Cidre, alors !

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Cidre, alors !

Le visage des cidres a beaucoup changé au Québec. Il y a de cela quelques années à peine, le rendez-vous annuel des amateurs de cidre — jadis le Mondial des cidres de Glace — se tenait à Rougemont, sous un grand chapiteau où les producteurs nous accueillaient derrière leur kiosque taillé à même la glace. Lentement, les termes cryoextraction et cryoconcentration ont fait place à sec, bouché, fermier, mutant profondément la fonction du cidre. Le faisant glisser du service du fromage à l’apéro. De produit de luxe à consommer parcimonieusement, le jus de la pomme fermenté québécois s’est repositionné comme une boisson décontractée et accessible.

De produit de niche qu’il était, il se fait de plus en plus adopter par le grand public, tant et si bien que les grandes chaînes de supermarchés et les restaurants lui laissent de plus en plus de place. De même, les brasseries voyant son potentiel se lancent dans la production de cidre.

Marc-Antoine Lasnier, président de l’Association des producteurs de cidres du Québec, affirme n’avoir jamais compté autant d’adhésions qu’aujourd’hui avec quelque 110 producteurs. « Les nouveaux joueurs sont nombreux et s’implantent différemment. Avant, c’était des producteurs agricoles qui voulaient valoriser leur matière première. Aujourd’hui, ce sont des passionnés, des gens d’affaires ou encore des experts de marques qui se lancent dans le cidre », constate-t-il.

Débarqués il y a quelques années à peine, ces nouveaux cidriculteurs ont brassé la cage de l’industrie. « Le coup de cœur des 2 dernières éditions du Mondial des Cidres parle de lui-même. La cidrerie Le Somnambule fait des essais expérimentaux et des trucs weird, et le consommateur aime ça. Il aime se faire surprendre », raconte Marc-Antoine, également cidriculteur de 4e génération et président de la Cidrerie Milton.

Et les cidriculteurs ne demandent pas mieux que de laisser libre cours à leur créativité. En fait, on aurait droit à davantage d’excentricité, si ce n’était du règlement actuel de la Société des alcools du Québec (SAQ). « La dénomination « cidre bouché » est hyper restrictive. On n’a droit qu’à trois déclinaisons de cidres bouchés. Non seulement le processus est lourd, mais on doit aussi, entre autres, se limiter à 7 % d’alcool et maintenir une certaine effervescence. » L’association, qui a récemment déposé une demande au gouvernement, revendique une loi plus permissive, en ce qui a trait au taux d’alcool, à l’effervescence et à la turbidité, notamment.

Le regroupement travaille également en ce moment à une sous-catégorisation des cidres qui devrait voir le jour l’automne prochain. Celle-ci servira à bien communiquer la diversité de ses produits aux consommateurs. Décidément, les cidres ont le vent dans les voiles!

La grande messe des cidres

De retour pour une 13e édition, le Mondial des cidres SAQ se tiendra du 28 février au 1er mars à la Grande-Place du complexe Desjardins de Montréal. Sur place, vos cidreries préférées et de nouvelles venues. L’événement est également une occasion de lancement de nouveaux produits pour les petits et gros producteurs. La traditionnelle nuit blanche du samedi soir, animée par Dj Abeille, accueillera une trentaine de fromageries et proposera des accords cidres & grilled-cheese. Nouveauté cette année : le brunch du dimanche matin où 100 participants prendront part à un festin de tapas préparé par Mélodie Momy de l’Épicerie urbaine Masson. 

Peur de manquer de cidre?

Rendez-vous au Darling, sur Saint-Laurent, le 27 février pour le Off-Mondial des Cidres. Ce sera l’occasion de découvrir Fleuri, la nouvelle gamme de cidres biologiques d’Alma, compagnie de cidre. Les jus de la Cidrerie Chemin des Sept, Somnambule et Choinière seront aussi de la partie, tout comme ceux de Fruktstereo, de Cyril Zangs et de la Cidrerie du Vulcain.

À boire!

Wild Wild Est 2019, Alma

La Compagnie de Cidre Alma récidive non pas avec une, mais deux versions de son cidre Wild Wild Est cette année! Issues de deux récoltes de pommettes sauvages, de Sutton et Trois-Pistoles, les deux cidres bruts pétillants seront en dégustation au Mondial des Cidres, en plus d’être disponibles dès maintenant dans les épiceries fines de Montréal.

Caroline Chagnon
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Quatre vins pour se faire plaisir

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Quatre vins pour se faire plaisir

CHRONIQUE / Après les journées froides passées à l’extérieur, quoi de mieux que de se faire plaisir avec des cuvées digestes et réconfortantes.

SLOVÉNIE

Sauvignonasse 2018, Marjan Simcic
26,60 $ • 14214608
12,5 % • < 1,2 g/l Bio

Sauvignonasse, serait-ce un nouveau cépage? Il s’agit en fait d’un vieux cépage bordelais, autrefois appelé sauvignon vert, qui n’est désormais plus autorisé en France. Oublié par les uns, mais reconnu par les autres, il s’épanouit de nos jours en Italie, notamment dans le Frioul-Vénétie-Julienne, sous le nom de friulano, et en Slovénie, sous le pseudonyme de sauvignonasse. Son profil se démarque nettement du sauvignon blanc par une acidité moins tranchante et un aromatique plus posé.

D’abord fermenté avec des levures naturelles, le vin a ensuite reposé pendant six mois sur ses lies. Le nez délicat diffuse des notes florales et végétales, relevées par une touche de miel. La bouche présente une certaine tension minérale et un caractère qui surprend. Parfait pour vos casseroles de légumes d’hiver grillés mettant en vedette le chou de Bruxelles.

Caroline Chagnon
Coopérative nationale de l'information indépendante
Caroline Chagnon
2010 à 2020... une décennie de vin!

À la vôtre

2010 à 2020... une décennie de vin!

CHRONIQUE / Il y a 10 ans, les pastilles de goût soufflaient leur premier anniversaire, les achats sur SAQ.com n’existaient pas et la carte Inspire non plus. C’est d’ailleurs en 2010 qu’on a vu naître Instagram. Nous buvions alors sans l’aval des « vinfluenceurs ». Scandale! C’est aussi le temps où nous ne perdions pas tous nos moyens (et notre budget) devant une bouteille de vin orange. Ah, la belle époque? Laissez-moi vous rafraîchir la mémoire!

Un peu comme on feuillette un album de finissants 10 ans plus tard, j’ai revisité nos habitudes de consommation de 2010, telles que compilées par notre société d’État.

C’est qu’on a bien changé depuis. Au début de la dernière décennie, les 10 vins les plus vendus en volume à la SAQ étaient tous rouges, à l’exception d’un certain rosé américain… le fameux Gallo! En tête du palmarès? Ni plus, ni moins que ce cher Merlot Grand Sud (1 litre, faut-il préciser), suivi du Fuzion argentin. Cette même année-là, les Québécois développèrent une forte idylle (en couple) avec un rouge californien qui sèmera plus tard la controverse (c’est compliqué) : le Ménage à Trois. Celui-là même qui déclenchait l’état de panique général, si par malheur les quantités s’épuisaient en magasin. C’était aussi l’époque où je portais le polo rouge de la SAQ, et où j’ai souvent suggéré en guise de consolation « un Apothic Red, parce que c’est presque pareil... »

Quant au vin blanc, il brillait par son absence du top 10. Vous étiez seulement 23 % à le choisir (contre 73 % en faveur du rouge). Heureusement, le vent a tourné en sa faveur, puisque 10 ans plus tard, vous êtes près de 35 % à le préférer, même si le rouge demeure grand favori.

Tellement qu’une décennie plus tard, un blanc trône au sommet de la liste des vins les plus vendus au Québec — le Kim Crawford. En seconde place, on trouve, l’indélogeable Liano rouge, suivi d’un autre blanc, le Splendido de Jessica Harnois.

Force est de constater que nous sommes plutôt conservateurs. Même si nos goûts ont considérablement évolué, notre appétit pour les vins français, lui, demeure indétrônable. Près d’une bouteille de vin tranquille sur trois achetée provient de l’Hexagone, aujourd’hui, tout comme il y a 10 ans. L’Italie et les États-Unis suivent dans des proportions très similaires à celles de l’époque. En fait, tout s’équivaut au pourcentage près, hormis l’Argentine qui a perdu beaucoup de parts de marché. Constance, constance…

Et, vous? Trouvez-vous que vos goûts ont évolués depuis 10 ans?


Caroline Chagnon
Coopérative nationale de l'information indépendante
Caroline Chagnon
Champagne ou crémant ?

Vin

Champagne ou crémant ?

Sa royauté le champagne remporte certes la palme de la bulle spéculative et du pétage de broue, mais elle ne possède pas le monopole de la méthode traditionnelle. Ne s’appelle peut-être pas champagne qui veut, mais la technique, elle, est universelle et roule à plein régime aux quatre coins du monde!

« Champagne ou crémant? » demande Philémon Cimon à Fanny Bloom dans leur chanson À bicyclette. Il y a fort à parier que la belle lui a texté « Champagne ». Après tout, si on pouvait s’éclater au champagne et picorer le caviar tous les jours, on le ferait — simple façon de parler M. Hubert Sacy. Heureusement, entre le fantasme et la réalité, entre deux soirées à paillettes et papillons, il y a tout un monde de crémants!

C’est quoi un crémant?

Hors Champagne, le crémant s’impose comme l’autorité en matière de mousseux confectionnés d’après la méthode traditionnelle en France. Il peut être produit aux six coins de l’Hexagone : Bourgogne, Alsace, Loire, Die, Limoux, Savoie, Jura et Bordeaux — plutôt huit, tout compte fait.

Tout aussi doublement fermentés, les crémants sont soumis à des règles de vinification similaires à celles régissant le champagne, bien que chaque AOC possède un cahier des charges propre. Certes certains critères divergent, comme la durée d’élevage sur lie et les rendements, notamment.

Chaque crémant possède son individualité, laquelle lui est conférée par son terroir. Le sol, le climat, la pratique du vigneron, mais aussi les cépages locaux — chardonnay et pinot noir, bien sûr, mais aussi mauzac, poulsard, clairette, chenin, pinot blanc, jacquère et plusieurs autres —expliquent la grande diversité au sein de la famille des crémants. Et, faut pas se leurrer, le prix mérite toute votre attention, avec des options plus qu’intéressantes commençant sous la barre des 20 $. 

Des crémants de tous horizons

Ah, la Bourgogne! Rien de mieux pour vous sabrer un budget. Or, le crémant de bourgogne est définitivement l’un des meilleurs coups de la région. Les inconditionnels du champagne ne seront pas trop dépaysés, et ce, à une fraction du prix. D’abord parce qu’on est géographiquement très près de la Champagne, puis parce que le chardonnay et le pinot noir y sont les protagonistes. Trêve de dualités, de belles découvertes sont aussi à prévoir du côté du gamay et de l’aligoté. 

À l’est, le Jura offre des mousseux empreints de caractère qui valent sincèrement le détour. Majoritairement composés de chardonnay, ces crémants présentent un rapport qualité-prix-plaisir hors pair. 

Plus au sud, à Limoux dans la région du Languedoc, haut lieu de la naissance de la toute première bulle, le crémant de limoux se compose majoritairement de chardonnay et de chenin, mais aussi de mauzac et de pinot noir. 

La méthode traditionnelle ailleurs

Juste en France, on pourrait continuer ainsi avec les nombreux crémants, mais aussi les appellations vouvray, saumur et blanquette de limoux — proposant toutes des bulles issues de la méthode traditionnelle. 

En dehors, la méthode traditionnelle éclate les frontières, causant des dégorgements en série jusqu’au Luxembourg (crémant de Luxembourg), en Espagne (cava), en Italie (franciacorta, trento), en Angleterre, en Allemagne (quelques sekt), au Portugal, en Californie, au Canada… bref, dans pratiquement tous les pays producteurs.

Alors, champagne ou crémant?


Cava, Brut Nature Reserva, U Mes U Fan 

Tres Cygnus   

19,60 $ • 13566783 • 11,5 % • 3,1 g/l • bio • vegan

Joli cava non dosé — donc très sec — aux notes pâtissières évoquant la mélasse et la croustade aux pommes. C’est de bonne tenue avec une pointe d’amertume en finale. La bulle parfaite pour accompagner les derniers repas copieux du temps des Fêtes!


Les choix 2020 de Philippe Lapeyrie [VIDÉO]

Vins

Les choix 2020 de Philippe Lapeyrie [VIDÉO]

Karine Tremblay
Karine Tremblay
La Tribune
Depuis neuf ans qu’il publie un guide des vins à son nom, Philippe Lapeyrie n’a jamais tourné les coins ronds. D’édition en édition, il a toujours pris garde d’éviter le piège de la répétition.

« Chaque année, c’est un Lapeyrie complètement renouvelé que je propose », résume le sommelier originaire de l’Estrie. 

La mouture 2020 de son recueil rassemble encore une fois ses coups de cœur au chapitre des rouges, des blancs et des rosés. Mousseux, champagnes et vins du Québec ont aussi leur chapitre consacré. « C’est simple, je mets dans le guide tout ce que j’ai aimé. Je salue ce qui est bon et je ne parle tout simplement pas des bouteilles que j’ai moins appréciées parce que dans la vie, moi, j’ai tendance à voir le verre de vin à demi plein », souligne-t-il en riant.  

« J’aime jouer les marchands de bonheur, poursuit-il. Je propose mes valeurs sûres, celles que je n’hésite pas à recommander, que les gens vont aimer et qui vont aisément se retrouver en SAQ. Comme mon guide ne contient pas de publicités, je suis complètement indépendant. Chaque bouteille dont je parle est soigneusement choisie et chacun de mes choix est assumé. Pour rédiger mon contenu, j’adore fouiller l’histoire des entreprises vinicoles. Je m’intéresse à toutes les petites anecdotes. Je raconte, par exemple, d’où vient le nom de telle ou telle cuvée. À travers cet exercice, je cherche à ramener le vin à échelle humaine, en quelque sorte. » 

Quelques tendances

Celui qui baigne dans l’univers vinicole depuis plusieurs années constate que le palais des Québécois s’affine. 

« Depuis une couple d’années, je remarque que les gens boivent moins sucré. Ils préfèrent les vins plus secs, qui contiennent moins de quatre grammes de sucre. » 

Les producteurs de vins biologiques voient aussi leurs cuvées gagner en popularité. 

« Ça suit les tendances alimentaires. Les gens mangent davantage de salade et de légumes, des sushis, du poisson, des plats végés. Ils font attention à ce qu’ils consomment, ils lisent les étiquettes. C’est normal que cette préoccupation se traduise aussi dans la coupe de vin. »

Résultat : les bons crus des petits vignerons artisanaux sont recherchés par un nombre grandissant de consommateurs. Les vins nature sont aussi davantage consommés, « mais ce sont des vins qui sont surtout vendus en importation privée et qui sont un peu plus fragiles parce qu’il n’y a pas d’ajout d’intrants. »

Dans tout ça, et toutes catégories confondues, les vins de France et d’Italie ont la faveur des consommateurs. 

« En SAQ, les vins français représentent 33 % des ventes et les vins italiens, 23 %. Comme quoi les classiques »

Caroline Chagnon
Coopérative nationale de l'information indépendante
Caroline Chagnon
Dix mousseux pour accueillir 2020

À la vôtre

Dix mousseux pour accueillir 2020

CHRONIQUE / La période la plus exaltante de l’année, où toutes les excuses sont bonnes pour boire des bulles, est enfin arrivée! En 2019, que des mousseux issus de la méthode traditionnelle se sont frayé une place jusque dans cette liste. Bien qu’il doive y avoir une petite déformation professionnelle derrière cela, il faut reconnaître que l’offre de cavas, crémants et champagnes est plus diversifiée et plus accessible que jamais. Place à la chronique la plus pétillante de l’année!

Cava gran reserva 2015, Brut Nature, Sumarroca
17,15 $ • 13408929
12 % • 3,2 g/l 

Une meth trad élevée un minimum de 36 mois sur lies, à moins de 20 $ et bio? Tout porte à croire que nous avons été très sages en 2019. Ce cava non dosé, à l’acidité bien tendue et à l’air salin, s’annonce plus-que-parfait pour lancer l’apéro. Une bulle à petit prix pas gênante du tout! 

Caroline Chagnon
Coopérative nationale de l'information indépendante
Caroline Chagnon
(S’) Offrir le vin en bouquin

À la vôtre

(S’) Offrir le vin en bouquin

CHRONIQUE / Chaque automne voit déferler son lot de bouquins sur le vin. Juste à temps pour les soirées passées près du feu et les cadeaux de Noël. Des lectures viniques à consommer en duo, c’est-à-dire vous et la tendre compagnie d’un bon verre de vin suggéré dans cette chronique!

Vivre de vin et de voyages

Un road trip combinant vin et surf, ça vous dit? Découvrir la région viticole émergente de la Moravie à vélo? Descendre les vignobles de la côte ouest dans une caravane, de Kelowna à Paso Robles? C’est ce que propose la sommelière, Natalie Richard, dans son nouvel ouvrage Routes des vins dans le monde — 50 itinéraires de rêve. Ce petit nouveau de la famille des guides de voyage Ulysse détaille 50 circuits viticoles sur 5 continents. Des itinéraires complets à durée variable — entre 2 et 7 jours —, impliquant des vignobles incontournables de la région, mais aussi des activités, des restaurants et des lieux à ne pas manquer. 

Le guide est bâti autour des grandes villes du monde, de sorte à jumeler facilement une excursion dans les vignobles à un voyage d’affaires, notamment. Natalie cite Londres en exemple : « Les gens ne se doutent pas qu’à seulement une heure de la capitale se trouvent certains des meilleurs effervescents du monde! ». Idem avec Tokyo. Une heure de train à peine, et vous voilà dans le merveilleux monde du saké!

Vous savez ce couple qui ne cessait de vous vanter son fameux week-end dans un château bordelais? Eh bien, le voyage viticole de rêve est désormais accessible, car ce livre démystifie l’oenotourisme une bonne fois pour toutes — ici, à Niagara, à 5 h de Montréal, ou en Géorgie, berceau du vignoble mondial. Que vous vouliez voyager en mode actif, romantique, familial, bio ou « nature », il y a une route pour chaque envie! 

D’ailleurs, surveillez la page Facebook de Routes des vins dans le monde — 50 itinéraires de rêve où seront annoncées successivement 50 soirées thématiques données à travers le Québec. Un bon moyen de préparer votre prochain voyage de prédilection, tout en dégustant des vins et des mets de la région!

34,95 $

Caroline Chagnon
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Caroline Chagnon
Le renaissance d'un vignoble

Vin

Le renaissance d'un vignoble

Les amateurs de vins se rappellent l’onde de choc qui avait balayé le monde du vin canadien en 2016. Le Clos Jordanne, vignoble estimé du Niagara — qui produisait des pinot noir et des chardonnay de style bourguignon depuis 2007 — mettait un terme à ses activités après avoir essuyé quelques millésimes difficiles.

Il va sans dire que la nouvelle fut chaudement accueillie en juin dernier lorsque Arterra Canada, propriétaire du Clos Jordanne, annonçait que le domaine renaissait de ses cendres. Et pas de n’importe quelle façon. Sous la patte du vinificateur fondateur original du Clos Jordanne, le Québécois et Estrien, Thomas Bachelder.

Les deux vins du Grand Clos —parcelle la plus qualitative du vignoble — effectuaient donc leur grand retour en SAQ le 27 novembre dernier. Un renouveau tout en qualité qui laisse bien présager pour la postérité. D’ailleurs, le vignoble lance le chardonnay et le pinot noir à prix attrayants, bien plus bas que le dernier millésime 2012, soit 45 $ plutôt que 75 $. Du côté d’Arterra, on prend soin de souligner qu’il ne s’agit pas d’un prix de départ, mais bien du coût fixe. Une attention qui témoigne de la bonne foi de l’entreprise à faire redécouvrir ce vin mythique aux consommateurs. Offert en quantité limitée, quand même!


Péninsule du Niagara 2017, Grand Clos Chardonnay, Clos Jordanne

45,50 $ • 14222851 • 13 % 

Ce chardo d’inspiration bourguignonne, s’inscrit dans le style « meursault ». Un blanc complet, parsemé de touches minérales, et de notes de beurre et d’ananas. La trame est riche, voluptueuse. Du gras, mais aussi une matière boisée supportée par une élégance et une profondeur qui laissent présager un avenir plein de promesses. Attendre 3 à 6 ans avant d’ouvrir, histoire de lui laisser le temps de bien intégrer son élevage. 

Péninsule du Niagara 2017, Grand Clos Pinot noir, Clos Jordanne

45,50 $ • 14222886 • 12,5 %

Les vignes du domaine, maintenant âgées de 20 ans, ont gagné en maturité. Il se dégage du pinot noir profondeur et finesse du nez. Un mélange complexe d’épices, de laurier, de popurri et de cerises qui enivre. Un rouge à la texture ample, portant une grande fraîcheur, une souplesse de tanins et une finale de longue haleine. Délicieux!

Caroline Chagnon
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Un avant-goût des changements climatiques

À la vôtre

Un avant-goût des changements climatiques

CHRONIQUE / «Nous avons huit ans de budget carbone, aujourd’hui », affirmait Karel Mayrand, directeur général de la Fondation David Suzuki, en guise d’introduction à la Conférence Goûter aux changements climatiques, organisée par la chroniqueuse vin, sommelière et auteure, Michelle Bouffard. Le 12 novembre dernier, spécialistes des cépages, microbiologistes, œnologues, vignerons et médias du vin internationaux se sont réunis à Montréal pour discuter de pistes de solutions durables dans la production et le commerce du vin.

Des changements perceptibles depuis 60 ans

L’agriculture est aux premières loges pour constater l’urgence climatique. Les viticulteurs du monde entier y sont confrontés. Cet été, des vignobles en ont vécu les tristes effets alors que des vignes — plantées sur des terroirs de prédilection — ont brûlé, péri, dans le Midi de la France. Un phénomène qui ne s’était jamais produit auparavant. Quelques centaines de kilomètres au sud, en Catalogne, la température a augmenté de 1,2 °C en l’espace de 50 ans. Et, ce n’est là qu’une mince énumération de la réalité de nos vignerons.

Caroline Chagnon
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Caroline Chagnon
Vigneronne en herbe : le mot de la fin

À la vôtre

Vigneronne en herbe : le mot de la fin

CHRONIQUE / C’est un dénouement pour Vigneronne en herbe! Voici la 25e et dernière chronique de cette série abordant le travail et la passion que nos artisans d’ici déploient pour mettre dans nos verres des cuvées locales avec tout ce que notre climat nordique implique. Et, à boire cette semaine, deux rouge bio remarquables!

Chinon 2018, La Cuisine de ma mère, Grosbois
22,55 $ • 12 782 441
12,5 % • 2,1 g/l

Magnifique expression du cabernet franc sur l’appellation chinon, en Loire. Nicolas Grosbois travaille ses vignes en bio et parvient à façonner des cuvées parcellaires distinctives et fringantes. La Cuisine de ma Mère est un rouge vibrant et juteux aux notes de cassis et de poivre. Un cab franc aux tanins très souples et à l’acidité modérée qui a tout pour plaire. Mention à la texture veloutée à souhait. Un bon vin de plaisir!

Caroline Chagnon
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Caroline Chagnon
Que se passe-t-il après les vendanges ?

À la vôtre

Que se passe-t-il après les vendanges ?

Une page se tourne au Domaine Bergeville. Les vendanges sont enfin terminées! Mais est-ce la fin pour autant pour la vigneronne en herbe?

Le Cidre Original, Cidrerie Hemmingford
13 $ • 5,5 % • 4 x 355 ml
SAQ & dépanneurs et épiceries sélectionnés)

Nous attendions avec grande impatience le retour de ce couple qui nous a fait découvrir le cidre de glace sous toutes ses facettes au cours des 20 dernières années. Après avoir perdu leur cidrerie en 2018, François Pouliot et Stéphanie Beaudoin, pionniers du cidre au Québec, sont un modèle de résilience, et démontrent qu’il est possible de se relever des épisodes les plus difficiles. Ils lancent ainsi deux premiers cidres pétillants en canette : Le Cidre Original (14250174 | 18 g/l) et Le Cidre Framboise (14250182 | 21 g/l). 

Élaborés avec la McIntosh, les cidres sont faciles à boire, désaltérants et légèrement doux. L’acidité vive contrebalance bien les sucres résiduels, ce qui en font de bons candidats pour l’apéro. L’effervescence est maîtrisée avec de fines bulles. Du « prêt à boire » pour nous tenir en haleine en attendant la sortie de leurs nouveaux produits au printemps 2020!

Caroline Chagnon
Coopérative nationale de l'information indépendante
Caroline Chagnon
Vin: brix et cie

À la vôtre

Vin: brix et cie

CHRONIQUE / Une vendange, ça se planifie. Comment les vignerons s’y prennent-ils pour déterminer la date de la récolte? Puis comment partent-ils leurs fermentations en levures indigènes? Petite incursion dans un vignoble québécois biodynamique.

Touraine 2018, La Java des Grandes Espérances
Domaine des Grandes Espérances
16,70 $ • 13 087 547
13 % • 1,9 g/l • Conversion bio

Arnaud et Laurent Saget décrivent leur cuvée Java comme un « vin de copains ». À ce prix et avec une telle personnalité, je ne chercherai pas à paraphraser les vignerons, puisque c’est exactement ce qu’il est. Mais si vous cherchez absolument un sens à ce blanc, sachez que faire le java signifie « faire la fête ». Ça fait plaisir. Avec ses arômes de limes fraîches et de pamplemousses, ce sauvignon blanc aux accents exotiques est à la fois accessible et rafraîchissant. Un profil prévisible pour un sauvignon, mais réconfortant, notamment avec des tacos, un guacamole, des nachos… bref, plus que convenu pour votre prochain party mexicain.