Un été loin des fourneaux

Il fait beau, il fait chaud, le soleil qui s’est installé au cours des dernières journées nous donne le goût de nous retrouver à l’extérieur et tout simplement d’apprécier les joies d’un été tout en chaleur! Interdiction de se plaindre qu’il fait trop chaud, rappelons-nous plutôt le froid sibérien de nos hivers québécois et profitons de cette chaleur qui nous réchauffe le cœur. Avec la montée en flèche du mercure vient également l’envie de manger des mets plus légers et rapides à cuisiner. Voici quelques idées de menus inspirés des saveurs d’été qui vous permettront de vous éloigner des fourneaux et de savourer pleinement la saison estivale.

Tacos au poulet à la lime et au melon d’eau

INGRÉDIENTS

•     150 g (1 tasse) de melon d’eau coupé en bâtonnets

•     45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime

•     1 oignon, émincé finement

•     30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

•     340 g (1 1/2 tasse) de poulet cuit, effiloché

•     10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée

•     6 tortillas de blé d’environ 15 cm (6 po) de diamètre

•     125 ml (1/2 tasse) de crème sure

•     2 radis, coupés en fines rondelles

•     Feuilles de coriandre, au goût

•     Sauce piquante, au goût

•     Quartiers de lime, au goût

PRÉPARATION

1.    Arroser le melon d’eau de 15 ml (1 c. à soupe) du jus de lime.

2.    Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajouter le reste du jus de lime et la coriandre. Poursuivre la cuisson 1 minute. Saler et poivrer. Transvider dans un bol et réserver au chaud.

3.    Dans la même poêle propre, réchauffer les tortillas dans un peu d’huile.

4.    Tartiner les tortillas de crème sure. Y répartir le poulet, le melon d’eau, les radis et la coriandre. Accompagner de sauce piquante et de quartiers de lime.

Source : ricardocuisine.com

Salade Club sandwich

INGRÉDIENTS POUR LA SALADE

•    4 tranches de prosciutto

•    750 ml (3 tasses) de pennes cuites (ou 300 g/ 10 1/2 oz; ou autre pâte courte)

•    500 ml (2 tasses) de poulet cuit en dés

•    375 ml (1 1/2 tasse) de tomates cerises coupées en 2

•    500 ml (2 tasses) de laitue frisée déchiquetée

•    60 ml (1/4 tasse) de basilic frais haché

INGRÉDIENTS POUR LA MAYO

•    80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise allégée

•    160 ml (2/3 tasse) de yogourt nature

•    1 gousse d’ail hachée finement

•    Poivre et sel

PRÉPARATION

1.    Placer les tranches de prosciutto entre deux feuilles de papier absorbant (essuie-tout).

2.    Déposer dans une assiette et cuire 2 ou 3 minutes au four à micro-ondes ou jusqu’à ce que le prosciutto soit sec et croustillant. Laisser tiédir. Émietter avec les doigts.

3.    Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.

4.    Dans un petit bol, ajouter tous les ingrédients de la mayo à l’ail, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Mélanger.


Servir la salade et la mayo à l’ail séparément. Chacun ajoute la mayo à l’ail à son goût dans son assiette.

Source : Geneviève O'Gleman, Alexandra Diaz, Famille Futée 2 (2015), Éditions La Semaine, p.250. 


Spaghettis de courgettes, sauce à la viande

INGRÉDIENTS

•    450 g (1 lb) de bœuf haché mi-maigre

•    250 ml (1 tasse) de légumes frais pour

    sauce à spaghettis 

•    798 ml (1 boîte) de tomates broyées

•    60 ml (¼ tassse) de pâte de tomates

•    2 grosses courgettes 

•    15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

•    15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements italiens

•    30 ml (2 c. à soupe) de sucre (facultatif)

PRÉPARATION

1.    Dans une grande casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le bœuf haché 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois.

2.    Incorporer le mélange de légumes et l’ail. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes.

3.    Ajouter les tomates broyées, la pâte de tomates, les assaisonnements italiens et, si désiré, le sucre. Saler et poivrer. Remuer. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.

4.    Pendant ce temps, tailler les courgettes à l’aide d’un coupe-spirales, d’une mandoline ou d’un économe de manière à former des spaghettis.

5.    Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghettis de courgettes de 30 secondes à 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter.

6.    Répartir les spaghettis de courgettes dans les assiettes. Garnir de sauce à la viande.

Source : 5ingrédients15minutes.com 

BON RÉGAL À TOUS!