Un bières et fromages à saveur régionale

Les Fêtes s’en viennent et avec elles les partys de bureau et les soirées entre amis. Cette année, troquez les traditionnelles formules vins et fromages ou vin et tapas, pour une version conviviale à la sauce régionale. Organisez une soirée bières de micro et fromages d’ici. L’équipe du Toit & Moi a testé cette formule de dégustation sans prétention, avec cinq bières de la Microbrasserie du Lac Saint-Jean et 10 fromages régionaux. Nous avons adoré l’expérience !

Voici les accords bières fromages proposés par la Micro du lac et les impressions de notre équipe de dégustateurs. Les bières sont placées dans l’ordre que nous les avons dégustées.

Gros mollet
Accords : Gros mollet, bière brune forte, double d’abba.
Fromages: Roc Bleu 3J et cheddar fort au porto (10 ans) de Saint-Laurent.
Notre avis : On aurait pensé que le goût plus prononcé du bleu masquerait les saveurs de la Gros mollet. Finalement, c’est tout le contraire. Le goût de champignon aux notes d’anis du Roc Bleu 3J, un fromage fermier à pâte ferme persillée de penicillium rockqueforti très doux fait ressortir les accents de malt caramel et le corps robuste de céréales de cette brune forte. Le goût corsé aromatisé de porto du cheddar fort au porto (10 ans) de Saint-Laurent, accentue, quant à lui, les notes caramélisées de la Gros mollet.
Tante Tricotante
Accords : Tante tricotante, triple belge. Fromages Rang des îles de la Fromagerie Médard et le Maria Chapdelaine de La Normandinoise.
Notre avis : Soyeuse et légère, la Tante tricotante s’accorde bien au délicat goût d’amandes du Maria Chapdelaine, un fromage de type brie. Tandis que les arômes à la fois végétaux et fruités, ainsi que le doux goût de beurre salé, de champignons et d’endives, accompagné de notes torréfiées, qui distinguent le Rang des îles (fromage à pâte molle à croûte mixte), mettent davantage en valeur le côté francs houblons alsaciens de la Tante tricotante.
Vire-capot
Accords : Vire-capot, bière blonde. Fromages Cheddar Rapide Arcand de la Fromagerie Bouchard Artisan Bio et cheddar Boivin frais en grain.
Notre avis : Le goût légèrement acidulé du Rapide Arcand, un cheddar biologique vieillit 6 mois,  fait ressortir le goût de fleur de houblon et de miel de trèfle de la Vire-capot. Le côté salé du cheddar en grain accentue le goût de fleur de houblon de la bière.
Boutefeu
Accords : Boutefeu,  ale rousse. Fromages Pikauba de  la Fromagerie Lehmann et le Curé-Hébert de la Fromagerie L’Autre Versant.
Notre avis : Le goût de beurre aux notes de noisette et les arômes fruités du Pikauba se marient à merveille aux saveurs torréfiées de la Boutefeu. Les saveurs de crème, de beurre de champignons et de graines grillées, ainsi que les petites notes rustiques et sucrées de miel-caramel du Curé-Hébert s’harmonisent également à merveille à cette ale rousse à la mousse tenace. Deux accords bière/fromage parfaits!
Gros mollet lumber jack
Accords : Gros mollet Lumber Jack, bière extra forte, double d’abbaye, vieillie en fût de bourbon. Fromages, Le Blackburn de la Fromagerie Blackburn, Cheddar Doyen 4 ans – affiné 48 mois de Perron.
Notre avis : Lorsqu’on a goûté le mariage Gros mollet Lumber Jack/fromage Le Blackburn, on s’est tous écrié «match parfait». 
La complexité et l’intensité de la saveur de noisettes grillées et salée qui reste en bouche de ce fromage à pâte ferme met en valeur la rondeur du malt caramel et la note de bourbon qui fait la distinction de la Gros mollet Lumber Jack.  Autre bon accord: la Gros mollet Lumber Jack et Le Doyen. L’arôme de noisettes très corsé du  cheddar Perron vieillit 4 ans  s’harmonise parfaitement au côté vanillé et aux parfums de bourbon de cette double d’abbaye vieillie en fût de bourbon. Ces deux produis vieillis.

Une expérience à réitérer

Notre équipe de dégustateurs est unanime, nous avons adoré notre expérience de dégustation de bières de micro et de fromages. La formule se prête bien au 5 à 7, ou à une soirée entre amis. Pour diversifier un peu ce repas très fromagé, nous vous conseillons d’ajouter des fruits, des pâtés et des charcuteries. Calculez environ une bière pour trois personnes pour votre dégustation.

Nos coups de coeur

Accord: Boutefeu/ Pikauba

Accord: Gros mollet Lumber Jack/ Le Blackburn

Fromage: le Curé-Hébert, ce fromage se mariait parfaitement à toutes les bières.

Bière: la Tante tricotante s’accordait bien avec tous les fromages.