Le bleuet, généreux et gouteux à souhait

La saison de récolte du bleuet sauvage étant officiellement commencée depuis le premier août dernier, certaines personnes en profitent pour renflouer leur réserve annuelle afin de pouvoir se délecter de ce petit fruit toute l’année durant. Coulis de bleuet, tarte, pouding, confiture, en tant que fervents habitants du Saguenay-Lac-Saint-Jean, nous avons la chance, chaque année, de cuisiner le bleuet sous toutes ses formes. Le Syndicat des producteurs de bleuets du Québec (SPBQ) rappelait d’ailleurs dernièrement que la cueillette, l’achat et la consommation de bleuets encouragent l’économie locale, en plus d’être un rendez-vous estival susceptible de plaire à toute la famille.

Galettes au miel et aux bleuets

Ingrédients

•    300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie

•    5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

•    1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude

•    1 pincée de sel

•    115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli

•    125 ml (1/2 tasse) de miel de bleuets ou un autre miel d’ici

•    55 g (1/4 tasse) de sucre

•     2 œufs

•    15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre

•    100 g (2/3 tasse) de bleuets séchés

•    70 g (1/2 tasse) de bleuets surgelés

Préparation

1.  Placer la grille au centre du four. Préchau- ffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin ou de tapis en silicone.

2.  Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.

3.  Dans un autre bol, crémer le beurre avec le miel et le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs et le vinaigre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs. À la cuillère de bois, incorporer les bleuets séchés et les bleuets surgelés.

4.    À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 30 ml (2 c. à soupe), former des boules de pâte et répartir 12 boules par plaque.

5.    Cuire au four, une plaque à la fois, 14 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées.

Source : ricardocuisine.com 

Smoothie à l’érable, aux bleuets et au beurre d’amandes

Ingrédients

•    2 tasses de bleuets surgelés

•    1/2 tasse de beurre d’amande

•    1 banane

•    2 tasses d’eau d’érable

•    3 c. à table de graines de chia

Préparation

1.    Dans un mélangeur, réduire les bleuets, le beurre d’amande, la banane et l’eau d’érable en purée homogène. Ajouter les graines de chia et servir.

Source : erableduquebec.ca 

Mini-gâteaux au fromage à la mijoteuse

Ingrédients

•    1 ½ paquet de fromage à la crème (375g)

•    1/3 tasse de sucre granulé

•    1 ½ c. à soupe de farine

•    1 œuf

•    1/3 tasse de crème sure

•    ½ c. à thé d’extrait de vanille

•    ½ c. à thé d’extrait de citron

•    ½ tasse de chapelure oreo ou graham

•    1/8 tasse de beurre fondu

•    Mijoteuse 7qt. (6.6L)

Préparation

1.    Mélanger la chapelure et le beurre fondu. Répartir dans 8 pots de 125 ml. 

2.    Au batteur à main ou dans un batteur sur socle, battre le sucre avec le fromage à la crème environ 2-3 minutes.

3.    Ajouter l’œuf et la vanille, bien mélanger.

4.    Ajouter la farine et ensuite la crème sure.

5.    Répartir dans les 8 pots. Il ne faut pas dépasser les 2/3 du pot avec le mélanger, sinon ça risque de déborder.

6.    Déposer délicatement dans les pots dans le fond de la mijoteuse et mettre de l’eau chaude jusqu’au 2/3 des pots.

7.    Couvrir et cuire à haute intensité pendant 1h30.

8.    Enlever les pots de la mijoteuse et faire refroidir environ 2h au réfrigérateur.

9.    Garnir de geler ou de confiture de votre goût. 

Source : fraichementpresse.ca