Cuisiner les restants de dinde

Les festivités des Fêtes terminées, votre réfrigérateur déborde de nourriture à force d’avoir cuisiné de trop grosses quantités ? Et oui, Noël rime souvent avec abondance et buffets gastronomiques. Quelle chance de pouvoir se remplir la pense à outrance et célébrer autour d’un bon festin! Nous vous proposons quelques recettes qui vous permettront de vous délecter encore un peu de votre dinde dûment préparée. Voici donc la dinde déclinée de trois façons différentes.

Ragoût d’orge aux légumes racines et à la dinde

Ingrédients

  •  1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  •  180 ml (3/4 tasse) d’orge mondé
  •  1,5 litre (6 tasses) de légumes racines coupés en dés au choix (carottes, céleri-rave, rutabaga, oignon, céleri)
  •  45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  •  500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  •  250 ml (1 tasse) de pois sucrés coupés en 3 ou 4 tronçons
  •  500 ml (2 tasses) de dinde cuite coupée en cubes
  •  Sel et poivre
  •  125 ml (1/2 tasse) de pacanes concassées et grillées
  •  Feuilles de persil plat
  •  Copeaux de cheddar fort

Préparation 

Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet et 180 ml (3/4 tasse) d’orge mondé. Laisser mijoter doucement à découvert, environ 40 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre et que le bouillon soit complètement absorbé. Réserver. Dans une autre casserole, dorer 1,5 litre (6 tasses) de légumes racines coupés en dés au choix (carottes, céleri-rave, rutabaga, oignon, céleri) dans 45 ml (3 c. à soupe) de beurre. Ajouter le 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet et porter à ébullition. Laisser mijoter doucement à couvert, environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter 200 ml (1 tasse) de pois sucrés coupés en 3 ou 4 tronçons, l’orge cuite et 500 ml (2 tasses) de reste de dinde cuite coupée en cubes. Poursuivre la cuisson, à découvert, environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les pois soient al dente. Saler et poivrer. Si désiré, garnir avec 125 ml (2 tasses) de pacanes concassées et grillées et de feuilles de persil plat. 

Source : ricardocuisine.com

Soupe à la dinde & au riz sauvage

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 oignon, haché
  • 1 ½ tasse de navet, pelé et coupé en dés
  • 1 tasse de carottes, pelées et coupées en dés
  • 1 tasse de céleri, coupé en dés
  • 6 tasses de bouillon de poulet (ou de dinde)
  • 2 tasses de dinde, cuite et effilochée
  • 1 tasse de riz sauvage
  • 2 feuilles de laurier
  • ¼ tasse de persil italien frais, haché
  • Sel et poivre, au goût

Préparation 

  • Dans un chaudron, à feu moyen, chauffer l’huile, puis attendrir les légumes pendant 10 minutes.
  • Ajouter le bouillon de poulet, la dinde, le riz sauvage et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, réduire le feu, puis laisser mijoter pendant 40 minutes afin que le riz soit tendre.
  • Ajouter le persil, assaisonner généreusement, puis servir.

Source : troisfoisparjour.com 

Casserole de  dindon, pancetta et broccolinis

Ingrédients

  • 190 ml (3/4 tasse) de casareccia ou autres pâtes courtes 
  • 225 g (1/2 lb) de pancetta, tranchée finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 85 ml (1/3 tasse) de vin blanc
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 500 g (1 lb) de broccolinis ou de bouquets de brocolis
  • 170 ml (2/3 tasse) de crème champêtre 15 %
  • 500 ml (2 tasses) de dindon cuit, en cubes
  • 60 ml (4 c. à soupe) de persil, haché

Préparation

  • Cuire les pâtes selon les instructions, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  • Durant ce temps, faire revenir la pancetta dans l’huile. Ajouter l’ail, mélanger et verser le vin puis le bouillon de poulet.
  • Ajouter les broccolinis, couvrir et porter à ébullition.
  • Réduire le feu à minimum et ajouter la crème, les pâtes et le dindon. Ajouter le persil et servir.

Source : foodlavie.com