De l’amour dans chaque bouchée

Cette fin de semaine, toute l’attention se tourne vers les mamans, celles dont la recette de pouding chômeur est imbattable, celles à la patience légendaire, celles au cœur aussi vaste que l’univers, celles toujours présentes lors des moments glorieux, mais aussi des moments plus ombrageux. À l’occasion de la fête des Mères, surprenez cette femme d’importance en lui concoctant un repas personnalisé, mijoté avec tendresse! Cocktail rafraîchissant, risotto décadent et tarte aux saveurs réconfortantes, offrez-lui de l’amour dans chaque bouchée!

Mocktail au shrub canneberges-framboises

Petit apéritif sans alcool, idéal pour éveiller les papilles gustatives avant le repas!

INGRÉDIENTS

Shrub

•    250 g (2 tasses) de framboises surgelées

•    210 g (2 tasses) de canneberges surgelées

•    315 g (1  1/2 tasse) de sucre

•    375 ml (1  1/2 tasse) d’eau

•    60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre

Mocktail

•    250 ml (1 tasse) d’eau pétillante

•    1 rondelle de citron

•    Canneberges ou framboises surgelées, au goût

•    Glaçons, au goût

PRÉPARATION

Shrub

1.    Dans une casserole à feu moyen-élevé, porter à ébullition tous les ingrédients. Laisser mijoter 5 minutes. Laisser tiédir. Passer au tamis.

Mocktail

2.    Dans un verre, verser l’eau pétillante et 60 ml (1/4 tasse) de shrub canneberges-framboises. Ajouter des glaçons. Garnir de la rondelle de citron, de quelques canneberges ou de framboises surgelées.

* Le shrub se conserve 1 mois dans un contenant hermétique au réfrigérateur

Risotto au homard, aux petits Pois et au mascarpone

Un repas simple, onctueux et débordant de saveurs qui sera ravir les amateurs de homard. 

INGRÉDIENTS

•    1 oignon, haché

•    2 gousses d’ail, hachées

•    30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

•    500 ml (2 tasses) de riz arborio

•    250 ml (1 tasse) de vin blanc

•    1,25 litre (5 tasses) de fond de homard ou 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet, chaud

•    375 ml (1 ½ tasse) de petits pois surgelés ou frais

•    500 ml (2 tasses) de chair de homard cuite coupée en dés

•    125 ml (½ tasse) de fromage mascarpone

•    Huile de homard (facultatif)

•    Sel et poivre

PRÉPARATION

1.    Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober. Ajouter le vin et laisser réduire presque à sec.

2.    Ajouter le fond de homard, 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Saler et poivrer. Après 20 à 25 minutes, le riz devrait être al dente.

3.    Incorporer les petits pois et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter le homard, le mascarpone et réchauffer en remuant. Rectifier l’assaisonnement. Au service, napper d’huile de homard, si désiré.

Tarte à la crème à la noix de coco

Un dessert à la fois léger et raffiné, de quoi bien terminer votre soirée.  

INGRÉDIENTS

Croûte

•    150 g (5 oz) de biscuits langues-de-chat

•    60 g (½ tasse) de farine de noix de coco 

•    70 g (1/3 tasse) de beurre non salé, fondu

Crème pâtissière à la noix de coco

•    105 g (½ tasse) de sucre

•    25 g (3 c. à soupe) de fécule de maïs

•    1 œuf

•    4 jaunes d’œufs

•    1 boîte de 400 ml (14 oz) de lait de coco

•    180 ml (¾ tasse) de crème 35 %

•    80 g (¾ tasse) de noix de coco râpée sucrée en filaments

Garniture

•    310 ml (1 ¼ tasse) de crème 35 %

•    30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer

•    Copeaux de noix de coco maison, au goût

PRÉPARATION

Croûte

1.    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2.    Au robot culinaire, réduire en poudre les biscuits langues-de-chat. Ajouter la farine de noix de coco. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit humectée.

3.    Presser le mélange dans le fond et sur les côtés d’un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po)
de diamètre. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée. Laisser refroidir complètement, soit environ 1 heure.

Crème pâtissière à la noix de coco

4.    Dans une casserole hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter l’œuf et les jaunes d’œufs. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le lait de coco et la crème. Porter à ébullition à feu moyen-élevé en fouettant continuellement et en raclant le fond et les parois de la casserole.

5.    Retirer du feu, ajouter la noix de coco et verser dans la croûte. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la crème et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que la garniture soit complètement refroidie. Retirer la pellicule de plastique.

Garniture

6.    Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre à glacer jusqu’à ce que la crème forme des pics fermes. Répartir sur la tarte. Parsemer de copeaux de noix de coco. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

7.    La tarte se conserve environ 2 jours au réfrigérateur.