Préparation: 15 minutes
Cuisson: 17 minutes
Quantité: 4 portions
Sans noix / Sans œuf / Se congèle
INGRÉDIENTS
> 300 g (2/3 de lb) de nouilles de riz larges
> 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari
> 1 boîte de 400 ml de lait de coco
> 1/2 courge Butternut coupée en cubes
> 500 ml (2 tasses) de poulet cuit et effiloché
Prévoir aussi: 1 oignon haché et 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
Facultatif: 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
PRÉPARATION
- Cuire les nouilles de riz selon les indications sur l’emballage. Égoutter et réserver.
- Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon et, si désiré, le gingembre de 2 à 3 minutes.
- Ajouter la poudre de cari et cuire 15 secondes en remuant.
- Ajouter le lait de coco, le bouillon de poulet et la courge. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les cubes de courge soient tendres.
- Ajouter le poulet et les nouilles. Saler, poivrer et remuer.
> POUR ACCOMPAGNER
Garniture aux herbes épicées
Hacher grossièrement 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, 1 cœur de citronnelle et 1/2 petit piment oiseau. Émincer 2 oignons verts. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
PAR PORTION
Calories 723
Protéines 31 g
Matières grasses 31 g
Glucides 82 g
Fibres 6 g
Fer 4 mg
Calcium 110 mg
Sodium 434 mg
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