Poke bowl au porc caramélisé. Recette tirée du livre «Poke bowls & tartares» (Éditions Pratico-Pratiques).

Poke bowl au porc caramélisé

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 6 minutes
Quantité : 4 portions

INGRÉDIENTS

  • 300 g (2/3 de lb) de côtelettes de longe de porc coupées en lanières
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
  • 45 ml (3 c. à soupe) de miel
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • Sel et poivre au goût
  • 1 litre (4 tasses) de riz à sushis cuit
  • 2 avocats coupés en dés
  • 250 ml (1 tasse) de chou rouge émincé finement
  • 250 ml (1 tasse) de chou vert émincé finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuille de menthe fraîche

Pour la sauce:

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre d’arachide crémeux
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
  • 1/2 piment thaï haché (facultatif)

PRÉPARATION

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.

Dans un autre bol, déposer la fécule de maïs. Enrober les lanières de porc de fécule et secouer pour retirer l’excédent.

Dans une poêle, chauffer l’huile de canola à feu moyen. Faire dorer les lanières de porc 1 minute de chaque côté. Ajouter l’ail et le gingembre. Cuire 30 secondes en remuant.

Ajouter le miel, la sauce soya et le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis cuire de 4 à 5 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Réserver au chaud.

Dans quatre bols, répartir séparément le riz, les avocats, le chou rouge, le chou vert et le porc caramélisé. Garnir de coriandre et de menthe.

Poke bowl au porc caramélisé. Recette tirée du livre «Poke bowls & tartares» (Éditions Pratico-Pratiques).

PAR PORTION
Calories 735
Protéines 28 g
Matières grasses 33 g
Glucides 85 g
Fibres 8 g
Fer 2 mg
Calcium 75 mg
Sodium 1143 mg

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