Tofu érable et ail

La recette de la semaine: tofu érable et ail

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 9 minutes
Quantité: 4 portions
Sans viande / Sans lactose / Sans noix / Sans œuf 

INGRÉDIENTS

>  125 ml (½ tasse) de sirop d’érable

> 80 ml (1/3 de tasse) de sauce soya

> 125 ml (½ tasse) de vinaigre de riz

> 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché 

> 1 bloc de 454 g de tofu ferme coupé en cubes 

Prévoir aussi: 1 oignon haché et 1 oignon vert haché
Facultatif: 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché et 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame

PRÉPARATION

  • Dans un bol, mélanger le sirop d’érable avec la sauce soya, le vinaigre de riz et l’ail. Poivrer.
  • Dans une poêle, chauffer un peu d’huile de canola à feu moyen. Faire dorer les cubes de tofu de 3 à 4 minutes sur toutes les faces. 
  • Ajouter l’oignon et, si désiré, le gingembre. Cuire 1 minute.
  • Verser la sauce dans la poêle. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 6 minutes à feu doux-moyen. 
  • Parsemer d’oignon vert et si désiré, de graines de sésame.

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POUR ACCOMPAGNER

Riz basmati frit aux edamames et poivrons

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire 250 ml (1 tasse) d’edamames décortiqués surgelés de 3 à 5 minutes. Égoutter. Dans une casserole, déposer 250 ml (1 tasse) de riz basmati rincé et égoutté avec 500 ml (2 tasses) d’eau. Saler. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux de 16 à 18 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et réserver. Dans une poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé) à feu élevé. Cuire 1 poivron rouge émincé, les edamames et 1 oignon émincé de 2 à 3 minutes. Ajouter le riz et cuire de 1 à 2 minutes en remuant. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais et 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek. Remuer.

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Tofu érable et ail

PAR PORTION
Calories     409
Protéines     22 g
Matières grasses    13 g
Glucides     53 g
Fibres     2 g
Fer     3 mg
Calcium     242 mg
Sodium     1 052 mg

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