La recette de la semaine: brochettes de poulet haché

Les recettes 5/15
Les Éditions Pratico-Pratiques

Préparation : 15 minutes
Trempage (facultatif) : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Quantité : 4 portions
Sans noix/ sans œuf/ se congèle (sans l’accompagnement)

INGRÉDIENTS

  • 450 g (1 lb) de poulet haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure nature
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'épices à poulet
  • 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
  • 10 ml (2 c. à thé) de zestes de lime

Prévoir aussi :

  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché (facultatif)

PRÉPARATION

  1. Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
  2. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  3. Dans un bol, mélanger le poulet haché avec la chapelure, les épices à poulet, l’ail, les zestes de lime et, si désiré, le persil.
  4. Former 12 boulettes ovales et allongées en utilisant environ 45 ml (3 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles. 
  5. Piquer chaque boulette sur une brochette.
  6. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les brochettes. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
  7. Cuire au four de 10 à 12 minutes en retournant les brochettes à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.

POUR ACCOMPAGNER

Sauce au tahini et curcuma

Dans un bol, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) de tahini (beurre de sésame) avec 60 ml (1/4 de tasse) de yogourt grec nature, 30 ml (2 c. à soupe) d’eau, 20 ml (4 c. à thé) de miel et 5 ml (1 c. à thé) de curcuma. Saler, poivrer et remuer.

PAR PORTION

Calories 179
Protéines 20 g
Matières grasses 9 g
Glucides 4 g
Fibres 0 g
Fer 1 mg
Calcium 26 mg
Sodium 94 mg