Galettes de truite grise panko-coco, sauce épicée. Recette tirée du livre «Histoires de pêche avec Martin Dalair» (Éditions Pratico-Pratiques).

Galettes de truite grise panko-coco, sauce épicée

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Quantité : 4 portions

INGRÉDIENTS

  • 675 g (environ 1 ½ lb) de filet de truite grise coupé en cubes1 œuf
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 2 oignons verts hachés
  • Sel et poivre au goût
  • 80 ml (1/3 de tasse) de noix de coco non sucrée râpée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

Pour la sauce

  • 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
  • 60 ml (1/4 de tasse) de yogourt grec nature 0%
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de sriracha
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

Dans le contenant du robot culinaire, hacher la truite avec l’œuf, la moitié de la chapelure, les fines herbes, l’ail et les oignons verts. Saler et poivrer. Façonner douze galettes en utilisant environ 60 ml (1/4 de tasse) de préparation pour chacune d’elles.

Dans une assiette creuse, mélanger le reste de la chapelure avec la noix de coco. Enrober les galettes du mélange de chapelure.

Dans une poêle, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen.

Cuire les galettes de 10 à 12 minutes, en les retournant plusieurs fois en cours de cuisson. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Servir avec les galettes.

Galettes de truite grise panko-coco, sauce épicée. Recette tirée du livre «Histoires de pêche avec Martin Dalair» (Éditions Pratico-Pratiques).

PAR PORTION
Calories 602
Protéines 41 g
Matières grasses 39 g
Glucides 20 g
Fibres 2 g
Fer 3 mg
Calcium 117 mg
Sodium 284 mg

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