Fèves au lard au sirop d’érable

Fèves au lard au sirop d’érable

Préparation: 28 minutes
Cuisson: 15 minutes
Quantité: 6 portions
Trempage: 8 heures

INGRÉDIENTS

  • 500 ml (2 tasses) de haricots blancs secs
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  • 100 g (3 ½ oz) de lard salé 
  • coupé en petits dés
  • 1 oignon haché
  • 625 ml (2 ½ tasses) de bouillon de poulet 
  • 125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
  • Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

  • La veille, déposer les haricots dans un grand bol. Couvrir d’eau froide et laisser tremper de 8 à 12 heures à température ambiante. 
  • Au moment de la cuisson, égoutter les haricots et jeter l’eau de trempage. Rincer les haricots à l’eau froide et égoutter. 
  • Avant de commencer la recette, s’assurer que la soupape à flotteur de l’autocuiseur est bien dégagée et que rien ne bloque l’ouverture. S’assurer également que la poignée d’évacuation de la vapeur est à la position «Sealing».
  • Sur l’autocuiseur, sélectionner le mode «Sauté».
  • Chauffer l’huile de canola dans l’autocuiseur. Cuire le lard salé et l’oignon de 3 à 4 minutes. 
  • Ajouter le bouillon de poulet, le sirop d’érable et les haricots, en s’assurant de ne pas remplir l’autocuiseur plus qu’à la moitié. Saler et poivrer.
  • Fermer hermétiquement l’autocuiseur en tournant le couvercle.
  • Appuyer sur la touche «Pressure cooking» et cuire 25 minutes à haute pression («High»). Ne jamais ouvrir le couvercle pendant qu’il y a de la pression. 
  • Une fois la cuisson terminée, laisser la pression descendre naturellement avant d’ouvrir le couvercle, jusqu’à ce que la soupape à flotteur redescende (cela peut prendre entre 10 et 30 minutes).
Fèves au lard au sirop d’érable

PAR PORTION
Calories 209
Protéines 5 g
M.G. 10 g
Glucides 26 g
Fibres 1 g
Fer 1 mg
Calcium 47 mg
Sodium 506 mg

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