Escalopes de veau à l’italienne

Escalopes de veau à l’italienne

Préparation : 10 minutes
Marinage : 15 minutes
Cuisson : 3 minutes
Quantité : 4 portions
Sans œuf / Se congèle

INGRÉDIENTS

  1. Vinaigrette italienne du commerce: 180 ml (3/4 de tasse)
  2. Veau: 8 escalopes de 80 g (2 ¾ oz) chacune
  3. 2 tomates italiennes coupées en dés
  4. Câpres: 15 ml (1 c. à soupe)
  5. Basilic frais haché: 30 ml (2 c. à soupe)

Facultatif
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

PRÉPARATION

Déposer le tiers de la vinaigrette dans un sac hermétique. Ajouter les escalopes dans le sac et secouer pour bien les enrober de vinaigrette. Sceller le sac et laisser mariner de 15 minutes à 4 heures au frais.

Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter les escalopes et jeter la vinaigrette. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les escalopes. Fermer le couvercle et cuire les escalopes de 1 à 2 minutes de chaque côté.

Dans une casserole, verser la vinaigrette réservée. Porter à ébullition, puis cuire 1 minute. Ajouter les tomates, les câpres, le basilic et, si désiré, le persil dans la casserole. Saler, poivrer et remuer. Servir avec les escalopes.

Escalopes de veau à l’italienne

PAR PORTION
Calories 255
Protéines 36 g
Matières grasses 9 g
Glucides 6 g
Fibres 1 g
Fer 2 mg
Calcium 21 mg
Sodium 454 mg

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