Boulettes de lentilles à l’italienne

Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 10 minutes
Cuisson : 17 minutes
Quantité : 4 portions

INGRÉDIENTS

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 1 boîte de lentilles brunes de 540 ml, rincées et égouttées
  • 80 ml (⅓ de tasse) de chapelure nature
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements italiens
  • 80 ml (⅓ de tasse) de parmesan râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 1 œuf
  • Sel et poivre au goût

Pour la sauce :

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 4 tomates coupées en dés
  • 10 ml (2 c. à thé) d’assaisonnements italiens
  • Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une grande poêle allant au four, chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 3 à 4 minutes.
  3. Dans le contenant du robot culinaire, déposer l’oignon, l’ail, les lentilles, la chapelure, les assaisonnements italiens, le parmesan, la pâte de tomates et l’œuf. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Laisser reposer 10 minutes au frais.
  4. Façonner 12 boulettes avec la préparation aux lentilles.
  5. Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 4 à 5 minutes sur toutes les faces.
  6. Poursuivre la cuisson au four de 10 à 12 minutes, en retournant les boulettes de temps en temps.
  7. Pendant ce temps, chauffer l’huile d’olive pour la sauce à feu moyen dans une casserole. Cuire l’oignon et l’ail haché de 3 à 4 minutes.
  8. Ajouter les tomates et les assaisonnements italiens. Porter à ébullition à feu moyen, puis cuire de 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps.
  9. À l’aide du mélangeur à main, réduire la préparation en purée lisse. Saler et poivrer. Servir avec les boulettes. 

Linguines de courgettes

  1. À l’aide d’un coupe-spirales ou d’une mandoline, tailler de 2 à 3 courgettes en spirales ou en julienne. 
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les courgettes de 1 à 2 minutes. Égoutter. 
  3. Dans la même casserole, chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. 
  4. Cuire 2 échalotes sèches (françaises) émincées et 1 gousse d’ail hachée 1 minute. 
  5. Ajouter 60 ml (1/4 de tasse) de basilic frais émincé et les courgettes. 
  6. Saler, poivrer et réchauffer 1 minute en remuant.

PAR PORTION

Calories: 624
Protéines: 34 g
Matières grasses: 16 g
Glucides: 91 g
Fibres: 14 g
Fer: 8 mg
Calcium: 174 mg
Sodium: 281 mg