Le Quotidien
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À la découverte du Maine

Bières

À la découverte du Maine

CHRONIQUE / En ce début du mois, j’ai profité de quelques jours d’escapade pour découvrir l’État du Maine, de Jackman à Portland. Alors que de nombreux Québécois apprécient les villes portuaires au sud de Portland, je me suis attardé aux péninsules du nord de l’État, moins touristiques. J’ai pris pour habitude de rédiger des notes de voyage pendant mes visites, souvent à l’improviste. Je vous les livre — aujourd’hui et la semaine prochaine — en toute transparence.
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Sur les routes de Lanaudière

Bières

Sur les routes de Lanaudière

CHRONIQUE / Le prétexte de la Semaine des bières de microbrasserie québécoise était parfait ! Direction Lanaudière pour visiter quelques brasseries et se mettre au goût du jour. Compte rendu de mes découvertes et coups de cœur.
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Des bières pour aider l’Ukraine

Bières

Des bières pour aider l’Ukraine

CHRONIQUE / Pour chaque grande cause humanitaire, l’industrie de la bière s’est retroussé les manches et a offert diverses initiatives pour lever des fonds, envoyer des vivres ou sensibiliser les gens. La guerre en Ukraine et la crise humanitaire qui en découle ont, encore une fois, motivé l’esprit d’entraide dans l’industrie.
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Une légère distinction à faire

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Une légère distinction à faire

CHRONIQUE / Une fois n’est pas coutume. C’est du côté des spiritueux québécois que je porte ma plume cette semaine. Spécialiste en bière, certes, mais surtout amoureux des alcools bien faits et du savoir-faire s’y rattachant, j’ai visité des centaines de distilleries et vu arriver la vague des maisons « artisanales » depuis les États-Unis jusqu’au Québec.
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Cinq bières à boire pendant le Super Bowl

Bières

Cinq bières à boire pendant le Super Bowl

CHRONIQUE / Le football professionnel américain souligne sa fin de saison par le tant attendu match du Super Bowl. Cette année, les Rams de Los Angeles affrontent les Bengals de Cincinnati. Je vous propose aujourd’hui une petite sélection de bières thématiques.
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Faire son pain à la bière

Bières

Faire son pain à la bière

CHRONIQUE / Faire son pain à la maison est de plus en plus tendance. L’idée n’est pas de remplacer le travail du boulanger, mais de se satisfaire de l’odeur agréable du pain qui cuit et de servir un produit maison. Avez-vous déjà fait votre pain à la bière ? Plusieurs recettes existent sur le web.
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Un peu de science?

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Un peu de science?

CHRONIQUE / Cette semaine, dans le cadre de mes dégustations virtuelles sur bieresetplaisirs.com, je me suis amusé à faire goûter trois grandes bières du Québec et à proposer quelques conseils de dégustation analytique, afin de reconnaître le type d’amertume dans une bière. Une très agréable séance.
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À la découverte de Jackalhop

Bières

À la découverte de Jackalhop

CHRONIQUE / C’est dans les allées de mon détaillant spécialisé favori que je suis tombé sur quelques canettes de Jackalhop, nouvelle microbrasserie de Plessisville. J’achète une NEIPA, une Double Kveik NEIPA et une Saison Brett. Décapsulons.
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Le pari risqué de Lagabière

Bières

Le pari risqué de Lagabière

CHRONIQUE / Le 10 novembre 2021, le premier brassin a été réalisé dans les nouvelles installations de Lagabière à Saint-Jean-sur-Richelieu. Après trois ans d’étude de projets et de construction, la nouvelle brasserie était enfin opérationnelle. Lagabière, c’est l’histoire de deux frères qui ont ouvert un broue-pub dans le vieux Saint-Jean et qui, moins de dix ans plus tard, ont comme objectif de devenir l’une des trois plus grandes microbrasseries du Québec.
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Quatre défis brassicoles pour 2022

Bières

Quatre défis brassicoles pour 2022

CHRONIQUE / Une nouvelle année se présente à nous. Je vous souhaite de belles découvertes brassicoles et de superbes moments autour de bonnes bières, cela ne devrait pas être très difficile vu la qualité globale des bières du Québec. Par contre, contrairement aux années précédentes, je ne vous propose pas les tendances à surveiller pour cette nouvelle année, mais quatre défis que je vous invite à réaliser au cours de l’année. De quoi orienter vos recherches…
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La tournée du cheval

Bière

La tournée du cheval

CHRONIQUE / Au 19e siècle, chaque brasserie distribuait sa bière en s’appuyant sur des livreurs à pied ou à cheval. À la révolution industrielle, la première brasserie qui s’est équipée d’un camion a pu concurrencer la brasserie d’à côté. Les consommateurs du village ont alors découvert de nouvelles bières. Quant à la brasserie, elle subissait pour la première fois de la concurrence. C’était le début d’un modèle économique qui a changé le marché de la bière.
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Rien de nouveau chez Unibroue? Vraiment?

Bière

Rien de nouveau chez Unibroue? Vraiment?

CHRONIQUE / Unibroue propose ses bières phares en canette depuis plus d’un an, mais l’actualité est passée inaperçue. Pourtant, c’est fort probablement l’innovation la plus intéressante des deux dernières années sur le marché de la bière.
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La durée de vie d’une bière

Bière

La durée de vie d’une bière

CHRONIQUE / Dans le cadre de mes activités de consultation, une question sur la durée de vie de la bière m’a été posée par un détaillant. Est-ce qu’une bière a une date de péremption ? La réponse est plus complexe qu’elle n’y paraît.
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Cent quarante ans de tradition

Bière

Cent quarante ans de tradition

CHRONIQUE / Je me souviens encore de ma première rencontre avec Louis Hébert, fier propriétaire de la microbrasserie La Chouape et de la ferme familiale créée en 1881. C’était en 2007, la brasserie venait d’ouvrir. Nous avions partagé le plaisir de quelques bières et j’y ai découvert un artisan passionné. En 2021, la ferme familiale fête ses 140 ans; je lève donc mon verre à Louis et à toute son équipe.
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Quelques nouveautés à découvrir

BIÈRE

Quelques nouveautés à découvrir

CHRONIQUE / Avec l’allègement des règles sanitaires, l’occasion est belle pour se revoir en petits comités, allumer le barbecue et déguster une petite bière. Voici nos suggestions de la semaine.
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Le gin se transporte dans la bière

BIÈRE

Le gin se transporte dans la bière

CHRONIQUE / J’aime les gins. Que ce soit le classique London Dry Gin ou l’une des très nombreuses versions contemporaines aux aromates variés, le gin est le spiritueux qui me présente la plus belle touche de fraîcheur pour un taux d’alcool élevé. Et si vous aussi vous aimez le gin, vous aimerez les bières qui s’inspirent du gin.
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De la bière à garder au froid

Bière

De la bière à garder au froid

CHRONIQUE / Gardez votre bière au froid. La consigne est de plus en plus présente sur certaines bières disponibles chez votre détaillant favori : mais pourquoi? Il y a deux grandes raisons de garder la bière au froid. Petit tour d’horizon des meilleures pratiques.
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Bière et musique

BIÈRE

Bière et musique

CHRONIQUE / La bière et la musique ont toujours fait bon ménage, d’abord parce que la bière appelle à relaxer et que la musique permet d’offrir une ambiance relaxante. Des accords bière et musique? J’ai déjà vu passer quelques projets indépendants intéressants, mais n’attendez rien de moi, je ne suis pas le plus grand spécialiste en musique.
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Bière et homard

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Bière et homard

CHRONIQUE / La saison du homard gaspésien commence cette semaine. Le célèbre crustacé québécois sera bientôt offert sur bon nombre d’étals de vos magasins préférés. Mais que boire avec le homard ?
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Les concours, une nouvelle approche marketing

Bière

Les concours, une nouvelle approche marketing

CHRONIQUE / Avez-vous déjà remarqué le sceau d’une médaille d’un concours sur l’étiquette de vos bières préférées? Fort probablement, puisque les brasseries gagnantes d’un concours s’empressent d’en informer le public. Les médailles, ça fait vendre. Mais est-ce vraiment un gage de qualité?
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Le chocolat dans la bière

Bière

Le chocolat dans la bière

CHRONIQUE / Pâques approche à grands pas. J’aurais pu y aller d’une chronique bière et chocolat, mais j’en ai déjà parlé cet automne, les accords bière et chocolat étant appréciés toute l’année. Je vous invite plutôt à découvrir une nouvelle tendance : le chocolat dans la bière.
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Une alternative aux NEIPA ?

Bière

Une alternative aux NEIPA ?

CHRONIQUE / Ces derniers jours, au gré des discussions entre amateurs, j’ai remarqué l’augmentation d’une volonté soudaine de consommer moins d’IPA contemporaines, aux arômes de fruits tropicaux, à l’amertume modérée et au sucre résiduel bien présent. Le vent tourne? Je ne pense pas. Cependant, il n’y a pas qu’un seul courant (d’air) dans la culture bière et c’est tant mieux!
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Le temps des sucres

Bière

Le temps des sucres

CHRONIQUE / Dès que le printemps pointe son nez, c’est le temps des sucres. Cette année toute particulière nous prépare un repas de cabane à sucre dans le confort de votre foyer. L’Initiative Ma cabane à la maison étant un vif succès, le prétexte est parfait pour partager une bière avec vos crêpes, jambons, oreilles et omelettes soufflées.
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Une paire de bottes roses dans la brasserie

Bière

Une paire de bottes roses dans la brasserie

CHRONIQUE / Le monde de la bière, c’est un monde principalement d’hommes, les messages publicitaires ont longtemps été stéréotypés et nombreux sont ceux qui utilisent l’expression « bières de fille » pour décrire une bière qui devrait plaire…aux filles.
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Les bières riches et maltées

Bière

Les bières riches et maltées

CHRONIQUE / Le sucre dans la bière est souvent lié au taux d’alcool. La raison est fort simple : l’orge transforme son amidon en sucre, fermenté ensuite par la levure, créant de l’alcool. Mais la levure ne fermente pas tous les sucres. Ainsi, plus la bière est alcoolisée, plus elle est également composée de sucre résiduel. Cette affirmation fonctionne avec toutes les bières 100% pur malt d’orge, sans ajout de sucres simples pendant le brassage. Si le brasseur décide de rajouter du fructose ou du glucose, par exemple, il augmente le taux d’alcool sans toucher au corps de la bière, puisque le sucre rajouté est fermenté au complet.
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Houblons et grandes cuvées

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Houblons et grandes cuvées

CHRONIQUE / En tant qu’amateur de bière, mais aussi d’autres alcools, j’adore trouver un vin qui met l’accent sur une région, une technique de fabrication ou un cépage. En Amérique du Nord, nous avons pour habitude de consommer des vins de partout dans le monde, et l’exercice de comparer un même cépage de pays différents est toujours amusant. En Amérique du Nord, on commence aussi à pouvoir faire l’exercice avec les bières, grâce aux houblons.
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IPA, trois lettres qui font vibrer la culture bière

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IPA, trois lettres qui font vibrer la culture bière

CHRONIQUE / En pleine séance de formation en ligne, un de mes étudiants me lance une réflexion, tout aussi spontanée que lucide : «La IPA, ça ne veut plus dire grand-chose». Il n’en fallait pas plus pour commencer à débattre des caractéristiques attendues d’une bière de style IPA. Mais c’était peine perdue.
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Cinq bières à offrir pour mieux comprendre

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Cinq bières à offrir pour mieux comprendre

CHRONIQUE / Quelle bière offrir à un amateur de bières qui désire découvrir la culture bière du Québec ? La réponse est aussi vaste que le marché, mais voici cinq bières sélectionnées... et je vous explique pourquoi.