Philippe Wouters
Coopérative nationale de l'information indépendante
Philippe Wouters
Les bières riches et maltées

Bière

Les bières riches et maltées

Article réservé aux abonnés
CHRONIQUE / Le sucre dans la bière est souvent lié au taux d’alcool. La raison est fort simple : l’orge transforme son amidon en sucre, fermenté ensuite par la levure, créant de l’alcool. Mais la levure ne fermente pas tous les sucres. Ainsi, plus la bière est alcoolisée, plus elle est également composée de sucre résiduel. Cette affirmation fonctionne avec toutes les bières 100% pur malt d’orge, sans ajout de sucres simples pendant le brassage. Si le brasseur décide de rajouter du fructose ou du glucose, par exemple, il augmente le taux d’alcool sans toucher au corps de la bière, puisque le sucre rajouté est fermenté au complet.
Philippe Wouters
Coopérative nationale de l'information indépendante
Philippe Wouters
Quelques nouveautés sur le marché

Bière

Quelques nouveautés sur le marché

Article réservé aux abonnés
CHRONIQUE / Cette semaine, je vous présente cinq bières à découvrir. N’hésitez pas à les demander à votre conseiller en bière.
Philippe Wouters
Coopérative nationale de l'information indépendante
Philippe Wouters
Houblons et grandes cuvées

Bière

Houblons et grandes cuvées

Article réservé aux abonnés
CHRONIQUE / En tant qu’amateur de bière, mais aussi d’autres alcools, j’adore trouver un vin qui met l’accent sur une région, une technique de fabrication ou un cépage. En Amérique du Nord, nous avons pour habitude de consommer des vins de partout dans le monde, et l’exercice de comparer un même cépage de pays différents est toujours amusant. En Amérique du Nord, on commence aussi à pouvoir faire l’exercice avec les bières, grâce aux houblons.
Philippe Wouters
Coopérative nationale de l'information indépendante
Philippe Wouters
IPA, trois lettres qui font vibrer la culture bière

Bière

IPA, trois lettres qui font vibrer la culture bière

Article réservé aux abonnés
CHRONIQUE / En pleine séance de formation en ligne, un de mes étudiants me lance une réflexion, tout aussi spontanée que lucide : «La IPA, ça ne veut plus dire grand-chose». Il n’en fallait pas plus pour commencer à débattre des caractéristiques attendues d’une bière de style IPA. Mais c’était peine perdue.
Philippe Wouters
Coopérative nationale de l'information indépendante
Philippe Wouters
Cinq bières à offrir pour mieux comprendre

Bière

Cinq bières à offrir pour mieux comprendre

Article réservé aux abonnés
CHRONIQUE / Quelle bière offrir à un amateur de bières qui désire découvrir la culture bière du Québec ? La réponse est aussi vaste que le marché, mais voici cinq bières sélectionnées... et je vous explique pourquoi.
Philippe Wouters
Coopérative nationale de l'information indépendante
Philippe Wouters
La vague sans alcool

Bière

La vague sans alcool

Article réservé aux abonnés
CHRONIQUE / Comme chaque année, plusieurs d’entre vous vont réaliser le défi « 28 jours sans alcool » de la Fondation Jean Lapointe. La cuvée 2021 en sera une particulière sur plusieurs points, mais c’est celui de l’offre de produits qui a explosé dans la dernière année qui m’intéresse.
Philippe Wouters
Coopérative nationale de l'information indépendante
Philippe Wouters
Le hard seltzer est à nos portes

Bière

Le hard seltzer est à nos portes

Article réservé aux abonnés
CHRONIQUE / L’eau gazeuse, que l’on appelle également eau gazéifiée, soda club, eau pétillante et bien plus, est une eau dans laquelle est dissout un gaz, le plus souvent du dioxyde de carbone. Ajoutez un arôme — artificiel ou naturel — et de l’alcool, et vous voilà en face d’un hard seltzer ou, tout simplement, seltzer.
Philippe Wouters
Coopérative nationale de l'information indépendante
Philippe Wouters
Cinq brasseries à surveiller en 2021

Le Mag

Cinq brasseries à surveiller en 2021

Article réservé aux abonnés
CHRONIQUE / Les permis de brassage sont de plus en plus distribués à travers la province. Le nombre de microbrasseries augmente en moyenne de 12% par année depuis cinq ans. Les brasseries doivent donc se démarquer et attirer le consommateur vers leurs produits. Vous avez été nombreux à m’écrire au sujet de ma dernière chronique et à me demander quelles sont les brasseries qui se démarqueront en 2021. J’ai agité ma boule de cristal et voici mes suggestions.
Philippe Wouters
Coopérative nationale de l'information indépendante
Philippe Wouters
Cinq «styles» de bières à surveiller en 2021

Le Mag

Cinq «styles» de bières à surveiller en 2021

Article réservé aux abonnés
CHRONIQUE / Qu’est-ce que la culture bière nous réserve pour 2021 ? Fort probablement plusieurs nouvelles bières et nouvelles brasseries, car cette nouvelle année ne devrait pas faire exception aux précédentes. Mais derrière la culture bière québécoise de plus en plus riche, on peut observer des tendances qui changent le portrait de la consommation au Québec. Je vous présente cinq styles ou types de bières à surveiller en 2021.
Philippe Wouters
Coopérative nationale de l'information indépendante
Philippe Wouters
Une drôle d’année 2020

BIÈRE

Une drôle d’année 2020

Article réservé aux abonnés
CHRONIQUE / Pour cette dernière chronique de l’année, l’habitude est prise de vous présenter les faits saillants et les dossiers à retenir pour 2021. L’année fut particulière, la crise de la COVID-19 a chamboulé le quotidien des gens, mais aussi des acteurs du monde de l’alcool. Rétrospective d’une année charnière.
Philippe Wouters
Coopérative nationale de l'information indépendante
Philippe Wouters
Ces brasseries qui plaisent

Le Mag

Ces brasseries qui plaisent

Article réservé aux abonnés
Dynamique, enthousiaste, effervescente, les qualificatifs ne manquent pas quand il s’agit de parler de la culture bière au Québec. En dix ans, le nombre de brasseries a plus que triplé au Québec. L’industrie est jeune et composée de petites brasseries. Plus de 70% d’entre elles produisent moins de 100 000 litres de bière par an. Plusieurs jeunes brasseries tirent leur épingle du jeu en surfant sur les tendances ou mieux, en créant des tendances et en proposant des produits qui se démarquent auprès d’une clientèle tout aussi jeune. Voici mon «Top 5» des brasseries de moins de trois ans à découvrir.
Philippe Wouters
Coopérative nationale de l'information indépendante
Philippe Wouters
Le thé s’amuse dans la bière

Le Mag

Le thé s’amuse dans la bière

Boisson la plus consommée au monde, le thé s’invite dans la bière depuis quelques années. Les grands brasseurs du monde s’y étant aventurés, sans trop de succès, c’est du côté des microbrasseries que l’on retrouve dorénavant un choix plus imposant. Et les variantes sont nombreuses, voire originales.
Philippe Wouters
Coopérative nationale de l'information indépendante
Philippe Wouters
Les bières sur marc de raisin

Bière

Les bières sur marc de raisin

CHRONIQUE / Les mondes de la bière et du vin n’auront jamais été si proches que dans une bouteille de bière affinée sur marc de raisin. Alors que les brasseurs italiens revendiquent l’expertise du style, les brasseurs québécois préfèrent assembler leurs cuvées en toute discrétion. Mais surveillez-les, ils risquent de se faire connaître rapidement à l’échelle internationale.
Philippe Wouters
Coopérative nationale de l'information indépendante
Philippe Wouters
Un cadeau virtuel bien réel

Bière

Un cadeau virtuel bien réel

CHRONIQUE / Le temps des Fêtes s’en vient et, après la période estivale, il s’agit d’une période très bénéfique pour les brasseries du Québec. Les nombreuses fêtes et regroupements familiaux sont prétextes à se déboucher quelques cuvées. Cette année, le consommateur boira forcément moins, puisque les grandes soirées entre amis, collègues ou famille seront, très certainement, interdites. Organisons donc des séances de dégustation virtuelles, mais avec des produits bien réels !
Philippe Wouters
Coopérative nationale de l'information indépendante
Philippe Wouters
Bière et chocolat

Bière

Bière et chocolat

CHRONIQUE / Le chocolat adore la bière. D’ailleurs, c’est fort probablement le coup de cœur de beaucoup de consommateurs lorsqu’ils sont invités à découvrir cet accord aussi improbable que délicieux.
Philippe Wouters
Coopérative nationale de l'information indépendante
Philippe Wouters
De la bière importée... Vraiment?

Bière

De la bière importée... Vraiment?

CHRONIQUE / Que recherche le consommateur québécois en achetant de la bière importée? Même si de plus en plus de médias généralistes ont adopté la bière de microbrasserie, même si de plus en plus de microbrasseries voient le jour au Québec, le segment des bières importées a considérablement augmenté ces dernières années. Le savoir-faire d’ailleurs fait vendre.
Philippe Wouters
Coopérative nationale de l'information indépendante
Philippe Wouters
Bières du moment

Bière

Bières du moment

CHRONIQUE / Cette semaine, notre chroniqueur Philippe Wouters vous présente 3 bières à découvrir chez votre détaillant favori.
Philippe Wouters
Coopérative nationale de l'information indépendante
Philippe Wouters
Style = Goût

Bière

Style = Goût

CHRONIQUE / Avez-vous remarqué que de très nombreuses nouvelles bières mélangent les noms de style, jusqu’à en oublier leur origine. On ne regarde plus le style d’une bière pour son histoire, mais pour son goût ou ses caractéristiques. C’est devant une bière affichant le nom de « Gose India Pale Lager » que je me suis dit que je devais écrire cette chronique sur une tendance de plus en plus marquante dans le milieu de la bière: les mélanges de style. Petit tour d’horizon.
Philippe Wouters
Coopérative nationale de l'information indépendante
Philippe Wouters
Les IPA du moment

Bière

Les IPA du moment

CHRONIQUE / Quelques IPA à essayer que vous trouverez chez votre détaillant bière favori. Elles sont relativement nouvelles sur le marché, donc si pas encore disponible, cela ne devrait tarder.
Philippe Wouters
Coopérative nationale de l'information indépendante
Philippe Wouters
La bière de mars, tradition peu ancrée au Québec

Bières

La bière de mars, tradition peu ancrée au Québec

CHRONIQUE / Chaque printemps est attendu avec impatience, la nature se réveille, les animaux d’élevage retrouvent leurs pâturages et les brasseurs redeviennent fermiers… La bière, c’était aussi un moyen d’entretenir un métier pendant les longs mois d’hiver. Mais le printemps, c’est surtout signe de bière de printemps.
Philippe Wouters
Coopérative nationale de l'information indépendante
Philippe Wouters
Le mélilot séduit les brasseurs

Bière

Le mélilot séduit les brasseurs

CHRONIQUE / Le terroir québécois intéresse de plus en plus les brasseurs. Auparavant coincés par la provenance des ingrédients en lien avec les styles de bières brassés, ceux-ci ont eu l’imagination de développer de nouvelles bières en ajoutant des ingrédients locaux, comme le mélilot.
Philippe Wouters
Coopérative nationale de l'information indépendante
Philippe Wouters
Un vent de collabos

Bière

Un vent de collabos

CHRONIQUE / L’équipe de brasseurs passionnés d’une brasserie «A» rencontre l’équipe de passionnés d’une brasserie «B» dans un événement brassicole. Les gens s’entendent si bien qu’ils décident de brasser une bière ensemble. Pourquoi ? Pour le plaisir d’être ensemble. Tout simplement.
Philippe Wouters
Coopérative nationale de l'information indépendante
Philippe Wouters
L’alcool dans la bière

Bière

L’alcool dans la bière

CHRONIQUE / Le mois de février est de plus en plus associé au Défi 28 jours sans alcool proposé par la Fondation Jean Lapointe. Initiative lancée en 2014, elle touche de plus en plus ceux et celles qui désirent prendre une pause de leur consommation alcoolisée. Prétexte parfait pour retracer la relation entre l’alcool et la bière. Les tendances changent, mais l’histoire nous démontre que, finalement,... pas tant que ça.
Philippe Wouters
Coopérative nationale de l'information indépendante
Philippe Wouters
Cinq bières disponibles sur les tablettes

Bière

Cinq bières disponibles sur les tablettes

CHRONIQUE / Découvrez cinq bières à déguster. Un petit exercice pratique et pédagogique. Partager vos bières avec vos convives vous permettra de passer une excellente soirée de dégustation.
Philippe Wouters
Coopérative nationale de l'information indépendante
Philippe Wouters
Pourquoi la bière triple est blonde?

Bières

Pourquoi la bière triple est blonde?

CHRONIQUE / Double ou triple ? Des noms de styles que l’on retrouve de temps en temps sur les tablettes de vos détaillants favoris et qui sont issus de la culture bière du siècle dernier. Plusieurs brasseries prennent encore plaisir à brasser ce genre de bières, très sucrées et alcoolisées. Pour le plaisir d’amateurs de bières belges, le pays qui a vu naître ces styles.
Philippe Wouters
Coopérative nationale de l'information indépendante
Philippe Wouters
Cinq bières qui ont façonné le Québec brassicole

Bières

Cinq bières qui ont façonné le Québec brassicole

CHRONIQUE / Un peu de nostalgie ou un retour aux sources, c’est selon, mais voici le prétexte parfait pour découvrir cinq bières qui ont fait du Québec brassicole ce qu’il est aujourd’hui. Cinq bières qui ont changé la perception de cet univers chez une clientèle parfois dubitative, mais souvent curieuse.
Philippe Wouters
Coopérative nationale de l'information indépendante
Philippe Wouters
Quatre choses que je ne ferai pas en 2020

Bières

Quatre choses que je ne ferai pas en 2020

CHRONIQUE / Le temps des Fêtes est derrière nous. Vive les résolutions du Jour de l’an! Comme une fois n’est pas coutume, je vous offre une chronique qui ne présente pas ce que je voudrais faire en 2020, mais bien ce que je ne ferai pas...
Philippe Wouters
Coopérative nationale de l'information indépendante
Philippe Wouters
Un petit tour dans les Laurentides

Bières

Un petit tour dans les Laurentides

CHRONIQUE / Véritable terrain de jeu de très nombreux Québécois, les pistes de ski le long de l’autoroute 15 attendent avec impatience les nombreux skieurs assoiffés de découvertes. N’étant pas un grand skieur dans l’âme, ni dans la technique d’ailleurs, je préfère vous présenter quelques établissements à l’accueil gourmand et chaleureux le long de l’autoroute, entre Prévost et Val-David. Une petite excursion hivernale.