Vacances d'été

Le musée la vieille fromagerie Perron, l’histoire du fromage artisanal bien gardé

Le musée la vieille fromagerie Perron de Saint-Prime est un véritable vestige d’époque. Ayant comme mission de transmettre une richesse patrimoniale acquise de génération en génération, le musée propose aux visiteurs de comprendre par l’étendue de ses activités, les nombreux progrès réalisés dans le domaine de la fabrication du fromage d’hier à aujourd’hui. Parmi les activités, le musée offre d’ailleurs une expérience unique au Canada; un atelier de fabrication de fromage.

Cette activité instaurée il y a quelques années est très populaire auprès des visiteurs. « Les gens adorent l’expérience. C’est vraiment notre activité vedette. C’est tellement populaire que nous l’avons inclus dans la visite du musée. Ça attire autant les jeunes, les parents que les ainés. Les gens nous disent qu’ils ne voient plus le fromage de la même façon après avoir vécu l’expérience de la fabrication. Il constate que c’est assez compliqué, car il y a plusieurs étapes», indique la directrice générale Diane Hudon.

Lors d’un atelier de 45 minutes supervisé par des animateurs, les visiteurs font la grande majorité des étapes pour fabriquer un fromage de type mozzarella. De l’égouttage au démoulage en passant par le pressage. Les gens peuvent goûter le fruit de leur travail et repartir à la maison avec un fromage à la forme d’une rondelle de hockey.

La demande étant grandissante pour les ateliers de fabrication, la direction a dû revoir l’aménagement d’une partie de l’espace muséale pour accueillir un plus grand nombre de visiteurs. Pas moins de 8000 personnes ont d’ailleurs franchi les portes du musée l’année dernière. 

Avant de se lancer dans ce jeu de rôle et de s’improviser fromagers d’un jour, les vacanciers sont invités à découvrir les installations de la vieille fromagerie ayant été construite en 1895. À l’époque, on comptait au Québec 1266 fromageries de ce type. Celle de Saint-Prime, classée aujourd’hui comme bien patrimonial, est la seule survivante du lot alors qu’il existait autrefois sept fromageries dans le village. 

Les deux expositions «Des gestes et des heures» ainsi que «Le logis du fromager» relatent l’histoire de la conception du fromage artisanale au début du 19e siècle et le mode de vie de la famille Perron. Une vidéo démontre également les procédés de fabrication du cheddar dans un contexte plus moderne. Aussi, la visite comprend la dégustation de 5 fromages Perron.

Pour la saison estivale, le musée est ouvert du 24 juin au 16 août tous les jours de 9 h 30 à 18 h. La visite historique débute toutes les demi-heures.