Une nouveauté s’ajoute maintenant sur la page Recettes de notre site! Parcourez notre toute nouvelle section Recettes du moment, vous y trouverez nos suggestions culinaires qui vous permettront de créer des mets printaniers avec de délicieux produits bios d’ici de saison!

La recette suivante constitue d’ailleurs le parfait exemple d’un mets de saison à déguster dans les prochaines semaines avec vos proches.

Pour cette recette, QuébecBio vous invite à utiliser, en autant que possible, des ingrédients biologiques produits ici, qu’on peut trouver dans la plupart de nos épiceries. Au bon goût de la recette s’ajoutera ainsi la satisfaction de poser un geste écoresponsable, de faire de la prévention en santé et de contribuer à l’économie locale.

Tartines bios à l’écrasé d’haricots blancs et salade d’asperges

Photo et création : Geneviève Paradis Michaud

Portions : 4 tartines

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : -

Temps total: 20 minutes

Ingrédients

• 4 tranches de pain de campagne, baguette ou pain tranché

Pour la salade d’asperges

• 2 tasses d’asperges, blanchies et coupées en tronçons ½ tasse de pousses de pois
• 2 à 3 radis, émincés
• 1 c. à soupe de graines de tournesol
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• Sel et poivre, au goût

Pour l’écrasé d’haricots blancs

• 1 tasse de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de ciboulette, émincée
• Sel et poivre, au goût

Étapes

• Dans un grand bol, broyer grossièrement les haricots blancs avec l’huile, à l’aide d’un pied mélangeur, afin d’obtenir une texture crémeuse, mais encore grossière. Ajouter la ciboulette et le jus de citron, puis bien mélanger. Assaisonner généreusement, puis réserver.
• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la salade d’asperges », puis réserver.
• Griller les tranches de pain.
• Badigeonner généreusement les tranches de pain grillé avec l’écrasé d’haricots blancs, puis garnir avec la salade d’asperges pour servir.

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