Vignoble de la famille Migneron

Charlevoix accueille le monde

Sur la route des saveurs

Le circuit de la Route des saveurs de Charlevoix charme le voyageur gourmand depuis 22 ans.

Saint-Urbain est à lui seul tout un incubateur. Avec Damien et Natasha en tête, les Viandes Biologiques de Charlevoix ont connu un essor magistral ces dernières années. «Il y 15 ans, nous produisions 50 poulets par semaine. Aujourd’hui, la production hebdomadaire tourne autour de 4000», affirme Natasha McNicoll. Leurs viandes (porc et poulet bio) et charcuteries artisanales –dont coppa, lonza et pancetta– sont distribuées dans près de 500 points de vente au Québec. 

Voisins de là, Isabelle et Jean-Jacques de la Ferme Basque utilisent le savoir-faire de leurs ancêtres dans l’élevage et la transformation du canard. Leur mousse de foie gras parfumée à La Grande Glace de Cidrerie et Vergers Pedneault (Isle-aux-Coudres) est absolument divine. En face, Émeu Charlevoix –plus grande ferme d’élevage d’émeu au Canada– transforme l’huile d’émeu en sérums anti-âge, savons hydratants, crèmes contre l’eczéma, baumes à lèvres et autres.


CERTIFIÉ TERROIR CHARLEVOIX Premier du genre au Québec, le label garantit l’authenticité et la traçabilité des produits. 


Quant à Maurice Dufour de la Famille Migneron, son imagination est sans limite. Passé maître dans la fabrication de fromages fins –dont le célèbre Migneron– l’agronome de formation s’est récemment tourné vers la fabrication de vins issus de la culture biologique et dans la distillerie d’alcool à base de lactosérum de lait de brebis et de lait de vache, sous la bannière Le Charlevoyou.

Laiterie Charlevoix


QUATRE PRODUITS D'AVANT-GARDE

OMERTO
Un vin de tomates bio, unique au monde, fait à partir de variétés ancestrales.

Producteur: Domaine de la Vallée-du-Bras

www.omerto.com

 

Vin Omerto


DIVINES PLEUROTES
Une culture de champignons audacieuse et des pots de pleurotes marinés, de pesto, de sauces et de condensés.

Producteur: Champignons Charlevoix

www.champignonscharlevoix.com

Des pleurotes en pots: divin!


PIMENT GORRIA
Une mouture de piment de type Espelette au goût exceptionnel.

Producteur: Le Jardin des Chefs

Piment gorria


SIROP DE SAFRAN
À Clermont, la culture bio de Safran Nordique fait des petits. Le sirop de sucre de canne bio safrané de Geneviève et Rénald est tout simplement irrésistible.

Producteur: Safran Nordique, Facebook

Sirop de safran


Coups de cœur de Charlevoix
Se faire préparer un sandwich aux saveurs du terroir à la boulangerie artisanale À Chacun son pain qu’on mange à bord du Train de Charlevoix dont le parcours longe le fleuve sur des kilomètres de Baie-Saint-Paul à La Malbaie. À bord, on peut aussi découvrir le terroir de Charlevoix en formule tapas. 

À CHACUN SON PAIN


M LE MIEL À BAIE-SAINT-PAUL


LE SECRET DE MAURICE, DE LA FAMILLE MIGNERON


MAIGRET DE CANARD, DE LA FERME BASQUE DE CHARLEVOIX À SAINT-URBAIN


LE CIEL, DE LA FAMILLE MIGNERON


ROUTE DES SAVEURS EN CHIFFRES
• 23 producteurs 
• 16 restaurateurs 
•  3 membres affiliés 

Richard Provencher, AFFAIRES MONDIALES canada