Jujubes d'entraînement  

Par KO Éditions
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Jujubes d'entraînement  

Jujubes d'entraînement   (KO Éditions, Alison Slattery/KO Éditions, Alison Slattery)

Voilà tes nouveaux grands amis. Après de multiples tentatives infructueuses, j’ai réussi à trouver la quantité d’agar-agar et la méthode de cuisson qu’il fallait pour que tu puisses réussir tes propres jujubes d’entraînement. Prends-en pour avoir un petit regain d’énergie quand ton corps commence à être fatigué (sauf en dormant, là, c’est normal qu’il récupère... pas de jujubes en dormant, s’il te plaît !) — Xavier Desharnais

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minute
Refroidissement : 15 à 60 minutes
Rendement : 16 jujubes de 1 c. à soupe (4 par portion)

Note des Coops: cette recette nécessite des petits moules à gelée ou à chocolat, disponibles dans les boutiques spécialisées en instruments de cuisine ou de pâtisserie. On peut aussi improviser avec ce qu’on a, par exemple des moules à muffins qu’on remplira à peine d’un centimètre. Il faut ensuite ajuster le temps de prise de la gelée et couper les jujubes au couteau de la taille voulue.

INGRÉDIENTS

Pommes-cannelle

  • 1 tasse de jus de pomme 
  • 1 1/4 c. à thé d’agar-agar 
  • 1/2 tasse de sucre 
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue 
  • 2 c. à thé de graines de chia 

Tropical

  • 1 tasse de jus tropical 
  • 1 1/2 c. à thé d’agar-agar 
  • 1/2 tasse de sucre 

Pêche-vanille 

  • 1 tasse de jus de pêche 
  • 1 1/4 c. à thé d’agar-agar 
  • 1/2 tasse de sucre 
  • 1 c. à thé de vanille 

Menthe-melon d'eau* 

  • 1 tasse de jus de melon d’eau 
  • 1 bouquet de menthe 
  • 1 1/4 c. à thé d’agar-agar 
  • 1/2 tasse de sucre 

PRÉPARATION

  1. Dans une petite casserole, mélanger le jus de fruit et l’agar-agar à l’aide d’un petit fouet. Porter à ébullition en mélangeant doucement et sans arrêt. 
  2. Dès que les premières bulles d’ébullition apparaissent, ajouter le sucre et les autres ingrédients, s’il y a lieu. Porter de nouveau à ébullition en mélangeant pour que le sucre se dissolve. Laisser bouillir de 30 à 60 secondes. Retirer du feu et verser aussitôt la préparation dans des moules de 1 c. à soupe (comme sur la photo). 
  3. Le temps de solidification variera en fonction des moules: soit de 30 à 60 minutes à la température ambiante ou de 15 à 30 minutes au réfrigérateur.

* Dans le cas des jujubes menthe-melon d’eau, porter à ébullition le jus de melon d’eau et retirer du feu. Ajouter les feuilles de menthe et laisser infuser 10 minutes. Filtrer en gardant le liquide. Préparer les jujubes avec le jus de melon d’eau infusé en suivant les étapes ci-dessus. Tu peux utiliser ton jus préféré dans cette recette. Si tu utilises du jus d’agrumes, augmente légèrement la quantité d’agar-agar (+ 1/4 c. à thé). 

Pour plus d'info: ko-media.ca/collections/livres

Jujubes d'entraînement  

Jujubes d'entraînement   (KO Éditions, Alison Slattery/KO Éditions, Alison Slattery)

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