La tordeuse du tremble est la découverte culinaire de l’été de Fabien Girard dans le monde des insectes.
Les insectes sous la loupe scientifique et gastronomique de Fabien Girard
Au cours des dernières années, le biologiste et chercheur Fabien Girard a développé une nouvelle passion pour les insectes. Après avoir écrit un livre sur le sujet, il poursuit maintenant ses recherches avec des étudiants du Cégep de Saint-Félicien et des experts entomologistes. Mais ce n’est pas tout, car il veut aussi faire connaître le potentiel gastronomique des insectes en travaillant avec des chefs reconnus comme Jean-Luc Boulay.