Cette semaine, voici la recette de Jade Dégarie.

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 20 min.
• Temps de cuisson : 1 h 30

Ingrédients

• 700 grammes (3 tasses) de cubes de bœuf
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile
• 300 ml (1 ¼ tasse) de champignons de Paris
• 125 ml (1/2 tasse et 1 c. à thé) de sauce soya
• 125 ml (1/2 tasse et 1 c. à thé) d’eau
• 45 ml de vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
• 500 ml (2 tasses) de sauce demi-glace ou brune du commerce
• 3 échalotes vertes
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 poivron rouge
• 310 ml (1 ¼ tasse) de pois mange-tout
• Sel et poivre

Préparation

Cubes de bœuf 

• Dans un grand bol, fariner les cubes de bœuf. 
• Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu élevé et faire dorer les cubes de bœuf. Procéder en deux étapes si nécessaire afin que les cubes ne se touchent pas pendant la cuisson. 
• Une fois rôtis, enlever les cubes de la casserole et y ajouter à feu doux les oignons et l’ail. Ensuite, mettre le gingembre, ajouter le vinaigre en premier, et laisser évaporer de moitié. 
• Ajouter le reste des éléments liquides.
• Faire mijoter à feu moyen-doux pendant 1 h 30 ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.
• Faire sauter tous les légumes au beurre.
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Riz basmati 

• Dans une casserole, mettre l’eau, le riz et le sel. Ensuite porter à ébullition et baisser le feu au minimum. Remuer et cuire environ 15 minutes.
• Disposer un nid de riz dans le fond d’une assiette, déposer une portion de bœuf et les légumes sur le dessus puis décorer de graines de sésame et d’échalotes vertes ciselées.